校企科创赋能酱香产业，贵州领藏酒业与茅台学院横向合作项目签约

近日，贵州领藏酒业有限公司与茅台学院横向项目签约仪式在茅台学院举行。双方签订技术开发合作协议，共同实施《贵州领藏酱酒风味特征解析及可视化表达研究》项目，围绕贵州领藏酒业旗下产品开展专项技术研究，以产学研深度融合推进酱酒风味科学解析。校企双方还围绕酱酒风味研究、产区微生物资源挖掘、成果落地应用、后续联动机制等开展交流。

据介绍，贵州领藏酒业生产基地位于酱酒生产核心区域上坪村，依托当地生态条件，形成独特酿造微生物群落，塑造了企业酱酒产品风格。贵州领藏酒业联合创始人陈福伟表示，酱酒品质根基在于产区生态与酿造工艺，企业希望借助高校科研力量，以现代科学技术解析传统酱香，挖掘产品独特风味价值。

茅台学院酿酒工程系主任、项目负责人时伟介绍，该项目将依托生态学、生物信息学、风味化学等理论和技术，开展领藏酱酒风味指纹图谱与特征标志物研究，分析贵州领藏酱酒地域风格与品牌风味特征差异，探究酒体贮存陈化过程中标志物的动态变化，基于实验数据提出酒体优化建议，为企业生产提供技术支撑，保障产品稳定性，为贵州领藏酒业高质量发展注入科研动能。

贵州领藏酒业董事长杜承哲说：“此次合作是企业推进科学酿造的重要一步，我们期待依托茅台学院科研实力，借助现代研究技术，深入研究酿造微生物群落及酒体陈化产物，系统解析领藏酱酒关键风味物质，对企业产品‘领藏香·就是香’所表达的风味内涵作出科学解释和可视化呈现，为产品迭代升级提供科研支撑，持续提升产品品质。”

茅台学院党委委员、副校长闫松显表示，茅台学院立足白酒产业办学，坚持产学研结合，对项目顺利实施充满期待。希望项目团队扎实开展科学研究，基于实验数据提出酒体优化建议，为企业生产提供技术支持，推动科研成果转化应用，助力贵州领藏酒业提质增效和高质量发展。

签约仪式结束后，双方还参观了茅台学院实验室、试车间等，实地走访白酒、啤酒、红酒相关科研实验平台，了解学院在多酒种酿造、风味分析、微生物研究等方面的科研条件和工作开展情况，进一步加深双方对后续科研工作的了解。

此次项目合作落地，搭建了茅台镇生产一线企业与高校科研之间的合作桥梁。一方面，发挥茅台学院人才和科研平台优势；另一方面，挖掘贵州领藏酒业扎根茅台镇核心产区的酿造实践价值。未来，双方将协同推进项目各项研究任务，通过科学解析酱酒风味特征，建立风味数据库，实现酱酒风味可视化表达，以科技创新赋能传统酱酒酿造，助力企业打造差异化品牌风味，为贵州酱香白酒产业创新发展贡献力量。