大厨驾到 | 入冬前必学这一碗！酸爽开胃暖呼呼，一天吃三顿都不腻！

椰子制造美食的能力，相信大家这两年已经见识到了。

无论是原生的椰汁、椰肉还是经过加工的椰子食品，都给人带来了十分难忘的味觉体验。

尤其是椰奶，毫不夸张地说，任何食物配上它，都能释放出难以抵挡的致命诱惑！

椰奶的美味其实是有科学依据的~

作为一种植物油+水的混合体，椰奶中的水能够吸收各食材的味道，而油脂则能够将吸收到的风味放大数倍~

再加上椰奶的油脂含量大约在20%左右，用它做的料理吃起来自然风味浓郁且细腻~

这也是为什么盛产椰子的地方，做菜时都爱加点椰奶的原因。

目前认知度最高的椰奶料理，估计就是泰式椰奶鸡汤和马来西亚叻沙。

泰式椰奶鸡汤简单易做，风味温和；马来西亚叻沙虽然工序繁琐，但更具特色~

而今天，我就要取二者之长，做一道进阶版的泰式椰奶鸡汤，步骤无敌简单，风味却比叻沙更香浓！

汤底以鸡汤为主，椰奶为辅，香气不减，口感浓郁。椰奶中和了辣椒和姜的辣，与柠檬叶的清香融合得刚好~

最后再借柠檬汁的酸来点亮，开胃得很！

汤里除了鸡肉，我们还加了用早稻米做的盖仔粉~

口感爽滑有弹性，不会粘锅，也不会成坨，加在椰奶汤里是说不出的搭！

粉薄如膜的盖仔粉在香浓的汤汁里泡了个澡，吸足了汁水，闪着细碎诱人的光~

主食肉菜一锅搞定，喜欢东南亚料理的小伙伴还不赶紧冲~

-食材-

盖仔粉1球 鸡胸肉2块 椰奶1碗

彩椒2个 香菇3个 青柠2个 洋葱1个

小米椒4根 香茅 柠檬叶

香菜适量 鱼露适量 鸡汤1碗

-步骤-

【1】切食材

白洋葱切块，姜切片，柠檬叶切丝，香菜茎切段，香茅拍松后切圈，香菇切片，彩椒切块，小米椒切圈，青柠切瓣备用。

【2】处理鸡肉

鸡肉切片，加盐、淀粉、米酒腌制备用。

【3】熬汤底

冷锅放入鸡汤，加入白洋葱、香菜茎、香茅和柠檬叶，小火炖煮25分钟。

【4】调味

25分钟后捞出汤料，放回适量熟白洋葱，放入糖、鱼露调味，然后加入香菇和鸡肉，加入椰奶、彩椒和小米椒，挤入青柠汁。

【5】煮盖仔粉

盖仔粉煮软后过一遍冷水，然后盛入盘中，浇入椰奶汤，点缀上香菜即可。

-END-

这道泰式椰汁鸡汤，融合了叻沙的风味，空口吃也不会腻~浓郁的椰奶搭配嫩滑的鸡肉和盖仔粉，吃起来温润又妥帖~胃口大的小伙伴吃完了盖仔粉，汤汁还能留来拌饭，那叫一个开胃！