贵州盛宴｜了不起的黔东南美食·【卡拉战斗鸡】

云上丹寨，锦鸡展翅，鸟笼卡拉，斗鸡飘香。

卡拉村是位于贵州丹寨县龙泉镇的一个苗族文化村，以编制鸟笼而远近闻名。据说卡拉村的鸟笼编制已有四百多年的历史。因为采用本地上好的楠竹为原料，所以具有不干裂、不变形、坚固耐用的特点。

自从丹寨小镇建成后，旅游度假的人们多了起来。最初来此游玩的人们大多是对丹寨小镇，对卡拉鸟笼感兴趣，后来由于斗鸡娱乐项目的发展，食用斗鸡肉也逐渐进入大众的视线，这道被称为卡拉战斗鸡的丹寨名菜便应运而生。

斗鸡们为何如此受食客追捧？主要是因为这些斗鸡每天除了自由活动、锻炼的时间外，每隔十天还要进行比赛训练。这样长大的斗鸡肉质细腻弹牙，和其他种类的鸡有着明显的区别。

将处理好的斗鸡肉进行一系列的腌制，最后端上餐桌。食客们需自主动手，一边煸炒，一边享用，保证鸡肉进到嘴里是最鲜嫩的状态。

一米一粟当思来之不易

爱粮节粮须知人人有责

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