动静Menu | 鸡汤是中国人表达爱的方式，此刻你想为谁做一碗鸡汤呢？
贵州卫视《詹姆士的厨房》 | 2019-12-31 11:57
晶晶：对我而言只要提到乌鸡汤，就会想到我的高中时代。妈妈总会在我上晚自习之前拎着一个铁饭盒在校门口等我，给我送乌鸡汤。很巧的是师父说他们家也有一道常做的乌鸡汤，不过和我们家的做法不太一样。但是一样的都充满了对家人的爱。
【1】 煮水
在煮锅中放入水和姜片、少量清酒，这样可以去腥。
【2】 汆烫鸡肉
将切好的乌鸡块放入锅中。
【3】 过滤
鸡肉汆烫至没有血水后滤水出锅。
【4】 洗乌鸡块
用水冲洗汆烫的乌鸡块。
鸡肉血水洗干净可以去腥。
【5】 炖乌鸡
将乌鸡、红枣、百合、桂圆干、薏仁米、姜片放入高压锅中，加水没过乌鸡，炖煮20分钟。
熬鸡汤时不放盐，放盐会使鸡肉变得很干柴。
【6】 盛盘
将炖好的乌鸡汤倒入砂锅中。
【7】调味加料
加入适量清酒和枸杞，开火煨煮片刻即可。
这道乌鸡汤师父居然一点儿盐都没放。但是喝起来却出乎意料的好喝。没有加盐的乌鸡汤非常清甜，鸡肉也很嫩。感谢师父教会我这么好喝的乌鸡汤。我想对妈妈说：以后都由我来给您做鸡汤吧！
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乌鸡汤：“我长这个样子！”
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