大厨驾到丨周末犯懒吃它最爽！简单好味一锅煮，连吃两天都不腻！

在煲汤这件事情上，广东人的执着是无人能比的，俗话说 “宁可食无菜，不可食无汤”。

冬季进补，嗜汤如命的老广，怎会放过养身的猪肚鸡呢？

据说“猪肚鸡”是客家妇女生产之后坐月子必吃的一种补汤，它还有个另外的名字“凤凰重生”。在两广地区，但凡有点名气的猪肚鸡店，一到饭点，都是门庭若市。

今天为我们分享的大厨，在传统猪肚鸡的基础上加入了一些自己的小心思，将猪肚换成粉肠，再加上排骨，猪肚鸡摇身一变，成了超级滋补的粉肠炖排骨。食材稍有不同，美味更有加分！

用鸡架骨作为高汤打底，加上精心处理的粉肠和排骨，经过慢火细炖，散发出非常诱人的鲜香。

即便没有浓油赤酱的掩盖，也能炖出鲜而不腥的滋味~

捞上一碗肉，汤底醇厚浓郁，排骨鲜香……

最厉害的就是粉肠了，像大厨一样，先打结再炖煮，竟然口口爆汁，嚼起来软糯中带着弹性，绝了！

除了一锅好肉好汤，一碟蘸水，也是这道菜的点睛之笔。

商城定制的煳辣椒面，加上葱、香菜，简单调味后，蘸着肉吃更是美味！

那股“煳”味儿妙不可言，香辣味会在嘴里一层层爆开，超级过瘾！

做法超级简单，没有过多的调味处理，让原材料都发挥了自己的特色，“饭有饭香，肉有肉味”。

赶紧炖一锅，好好进补吧！戳视频就能学👇

煮锅

粉肠1000g 仔排500g 鸡架骨半个

煳辣椒适量 鸡油适量 葱6根 姜2块

【1】汆烫

仔排砍成段，放入冷水中开火汆烫，鸡架砍段放入水中一起汆烫备用。

【2】熬汤

姜拍碎放入水中，加入葱结，放入汆烫过的鸡架和排骨熬汤，放入适量鸡油增味。

【3】处理粉肠

粉肠剪去多余油脂，冲洗干净，再将粉肠每5厘米一段打小结后，放入冷水中汆烫。

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粉肠每隔5cm打一个结，

目的是熟成后有爆汁的口感。

【4】汆烫粉肠

粉肠煮5分钟后捞出，剪小段，再次放入水中煮3分钟备用。

【5】加粉肠

鸡汤煮滚后捞出仔骨，然后加入粉肠，小火炖煮30分钟。

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排骨不易久煮，为防止肉质煮老，提前出锅备用。

【6】调酱料

碗中加入煳辣椒、葱花、香菜碎、花椒粉、盐、酱油做蘸水。

【7】盛盘

粉肠和鸡架骨炖煮30分钟后，加入排骨再继续小火炖煮40分钟。炖好后加盐、白胡椒、糖调味，捞出盛盘，放入香菜叶提香，配上蘸水，即可享用。

冬天就应该好好进补，一锅鲜香味美的汤无疑是最好的选择！这道粉肠炖排骨做法简单，美味和营养却不简单，高汤的鲜，粉肠的脆，排骨的香，配上一碗灵魂蘸水，这一锅下肚，绝对实现吃肉喝汤的满足感！

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粉肠炖排骨：“我长这个样子！”

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