“万里挑一”是贵州辣椒的科技密码丨“黔”进的力量

贵州辣椒，以其独特的香、辣、鲜、爽，闻名遐迩。这里产出的辣椒色泽鲜亮、肉质饱满，无论制成辣椒酱、干辣椒，还是泡椒，都能激发出食材最本真的风味，令人回味无穷。以遵义辣椒为例，它之所以独具风味，得益于一场科学与传统的完美融合。自2019年，遵义开始实施辣椒“换种工程”，联合各大高校，用优质、高产、抗病的辣椒新品种，替换老旧品种。科研人员深入探索，从庞大的上万种基因库中精心挑选出最适合当地气候与土壤条件的辣椒品种，既保留遵义辣椒的传统韵味，又赋予其更加丰富的口感与营养价值。这一创新举措，不仅揭示了遵义辣椒的独特密码，更为全国辣椒产业树立了品种改良的新标杆。

来源：贵州卫视《“黔”进的力量》

本期节目导演：余函荫