酒业动静丨国家标准《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒》公开征求意见

贵州广播电视台产业经济事业部 | 2023-11-26 08:48

近日，国家市场监督管理总局标准技术管理司公开征求对《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒》《饮食加工设备电动设备面团辊轧机》《饮食加工设备电动设备行星式搅拌机》3项推荐性国家标准（报批稿）的意见。

据了解，《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒》（报批稿）按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草，是GB/T 10781《白酒质量要求》的第4部分。GB/T 10781已经发布第1部分：浓香型白酒;第2部分：清香型白酒;第4部分：酱香型白酒;第8部分：浓酱兼香型白酒;第9部分：芝麻香型白酒;第11部分：馥郁香型白酒。

本文件为第一次修订，将代替GB/T 26760-2011《酱香型白酒》，与GB/T 26760-2011相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化包括：更改了术语“酱香型白酒”的定义，增加了术语“酱香型白酒(大曲)”“高温堆积”“高温大曲”和“轮次”的定义；删除了产品分类和产品分级; 增加了生产过程控制要求；更改了优级、一级的感官要求，删除了二级的感官要求；更改了理化要求，总酸、总酯、酸酯总量按53%vol折算，并按自生产日期一年内和一年后分别对产品提出要求，增加了酸酯总量的要求和试验方法；删除了卫生指标及其试验方法；增加了净含量的要求及其试验方法；更改了“酒精度”“总酸”和“总酯”的试验方法；更改了检验规则；更改了标志、包装、运输和贮存；增加了酱香型白酒(大曲)主要生产工艺流程示例，不同级别酱香型白酒(大曲)香气特征剖面示意图等内容。

报批稿文件部分内容如图：