贵州文旅知识趣味挑战大赛知识要点 | 风味贵州 —— 小吃（八）

在贵州的山水之外，来自贵州的璀璨风物和别致风味，让人一见难忘，再见钟情。

贵州好物层出不穷。一瓶茅台香飘世界，一杯黔茶沏出贵州的绿色底蕴，一枚苗族银饰焕发着非遗的绚丽。

拥有别致风味的贵州是美食天堂。宫保鸡丁、阳朗辣子鸡、乌江豆腐鱼、凯里酸汤鱼等黔系佳肴色味俱佳、广受欢迎；羊肉粉、牛肉粉、肠旺面、丝娃娃等传统小吃琳琅满目、脍炙人口。

立足旅游资源禀赋，贵州不断加速特色旅游餐饮与旅游商品的布局。积极打造青云路夜市街、二七路小吃街等高品质美食街，谋划开展系列美食活动，推出旅游商品减半活动等，为特色旅游餐饮与旅游商品发展创造新机遇。

独具特色的农产品，香辣可口的黔菜，精致多样的小吃以及各种食材，是贵州风土人情和历史文化的深刻体现。

小吃：贵州是名副其实的小吃王国，种类繁多且味美价廉。肠旺面、羊肉粉、丝娃娃、冲冲糕等各类小吃各有千秋，吸引众多游客打卡品尝。

遵义鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕是遵义市的一道特色小吃，该小吃具有甜、咸两种口味。遵义鸡蛋糕具有个圆匀称、金黄油润的特点，其最神奇的地方就是手压起窝,手松它能马上恢复原状。杨成武将军在《伟大的转折》一书中，回忆当时遵义会议的情景时写到：“鲜红的橘子、松软的蛋糕，装潢古朴的茅台酒……”，“松软的蛋糕”指的就是遵义鸡蛋糕。

蛋裹辉煌

蛋裹辉煌是遵义市有名的特色小吃，相比蛋裹辉煌这样高大上的“学名”，当地人更喜欢叫它蛋包洋芋。遵义人都喜爱吃洋芋，蛋包洋芋是创新出来的新吃法，由简单的鸡蛋和洋芋组合而成。 将蒸熟的土豆压成泥，在热锅中翻炒，在土豆泥中加入折耳根、火腿肠、泡菜萝卜等，打一个鸡蛋煎成蛋皮上，最后将炒好的馅料放入蛋皮里包好。

黄粑

黄粑，又名黄糕粑，是贵州名优小吃之一，以黔北遵义的南白镇黄粑和黔中贵阳的清镇黄粑为佳。选取贵州优质糯米、黄豆，加少许红糖，用粽子叶或玉米壳包裹，放入传统的木甑中蒸煮。混合了黄豆浆汁的糯米饭，在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵，分解出大量的糖分，色泽也由白变黄，同时愈发香糯。黄粑也由此而得名。

花甜粑

“花甜粑”是思南土家族的独特美食，也是思南人过年的必备年货。其独特之处在于上面制作的各种花、鸟、鱼等精美图案，它反映了思南土家族人民"万物有灵"的原始图腾和泛神崇拜意识，堪称可以吃的艺术品。

油炸鸡蛋糕

油炸鸡蛋糕是安顺地区的特色小吃，因形似蛋糕而得名，是当地人在长期的饮食文化中独自研制出的特色小吃。以大米、黄豆磨浆为皮，肉馅为芯炸制而成，外脆内软，味美色鲜。两个鸡蛋糕配上一碗豆浆，是很多人早餐的最佳选择。