詹姆士的厨房丨懒人都进来学！简单快手一卷就吃，真香！

“泰国~新加坡~印度尼西亚~咖喱~肉骨茶~印尼九层塔”（小编就不信这句话你是读出来的）。

提到东南亚，你是不是想到了神秘与古老、蓝天与白云、海滨椰子树。

在气候炎热东南亚，人们为了能吃到清新舒爽的菜肴，在做菜时多以天然可食植物作为原料进行调味，这样制作出来的菜肴不仅味美，还特别适合潮热的天气食用。

而味道鲜美，还有着治胃、止痛、清热解毒作用的金不换，就是他们最常用的调味“神器”。

金不换，原名叫罗勒，还有着九层塔、兰香、光明子的名称，因为物超所值，给金子都不换，所以也被人们称为金不换。

今天美食达人就用“金不换”给大家带来一道东南亚风味的美食料理——金不换炒肉碎。

不仅食材常见，做法也非常的简单快手。

这道金不换炒肉碎，将金不换和肉碎一起炒制，除了能够进行调味以外，也能够凸显出其余食材的鲜嫩爽脆，为味蕾带来更为丰富的层次感。

色香味俱全的金不换炒肉，当然也离不开剁椒肉末酱，在炒制9分熟时放入1勺剁椒肉末酱，这样炒出来的菜无论是色泽上还是味道上都令人赞不绝口。

除此之外，还放入了胡萝卜、杏鲍菇、洋葱等新鲜时蔬一起翻炒，吃起来既有蔬菜的爽脆，也有肉碎的焦香油嫩。

最后在炒制好的金不换炒肉碎表面上铺满一层炸至酥脆的花生粒，美味的金不换炒肉碎就算是完成了。

这时，舀上一勺肥瘦相间的肉碎，包裹在口感爽脆、弹性十足又爽滑的生菜米皮中，让肉碎的味道完美的融入细腻的米皮中。

吃进嘴里，不仅口感清爽，就连肉碎也变得更加的Q弹嫩滑。

一口下去就能体会到脆、嫩、弹、酥、多种丰富口感，绝对是你最下饭的选择。

炒锅、绞肉机

梅子肉 适量

胡萝卜 1根

金不换 适量

薄荷 3片

杏鲍菇 1根

洋葱 半个

球生菜 适量

米皮 1卷

剁椒肉末酱 1勺

【1】切食材

胡萝卜切丁，杏鲍菇切丁，洋葱切丝，梅子肉切小块后，放于绞肉机中搅成肉碎，放入碗中备用。

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肉碎就是介于肉末与肉丁之间的一个尺寸，不要搅的过细~

【2】制作配盘

将米皮完整打开，切成正方形，球生菜撕片放在米皮上，将做好的配菜放入盘中摆好即可。

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米皮和生菜用于包着金不换炒肉碎吃噢~

【3】炒配料

中火起锅热油，放入胡萝卜丁、杏鲍菇以及洋葱翻炒至变色后盛出备用。

【4】炒肉碎

起锅放入适量油，放入肉碎翻炒至开始变色时，加入适量料酒翻炒，再放入配料继续翻炒，加入适量鱼露、蚝油、泰式甜辣酱进行调味，开大火翻炒至熟。

【5】调味

加入金不换和少许薄荷进行翻炒，最后放入剁椒肉末酱翻炒均匀，盛入碗中即可。

【6】摆盘

在肉碎的表面上铺满已经炸好的花生碎，放入盘中即可享用美食。

这道金不换炒肉碎，简直就是家里必备的下饭菜！球生菜米皮包裹着炒的鲜嫩Q滑的肉碎，还夹杂着冒着浓郁香气的金不换，吃上一口，既有新鲜时蔬的爽脆，还有花生米的香酥，多种丰富口感惊艳你的味蕾！

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金不换炒肉碎：“我长这个样子！”

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