詹姆士的厨房丨爽过火锅！香糯入味太下饭，吃一次想10次！

据说，前些年在成都，这道菜可是排队都吃不到……

【赫赫有名的芋儿鸡@图源网络】

芋儿鸡，由曾经风靡成都的“烧鸡公”衍生而来，顾名思义就是将鸡肉、芋头一同炒香炖煮，用泡菜或者泡椒调味，炖煮耙软的芋儿吸溜下肚，最是成都人的巴适！

就这样，芋头抢了鸡肉的风头，一跃成为这道菜的主角～

俗话说“夏吃瓜，冬吃根”。芋头可以说是根茎类食材的优秀代表了！它既能做主食，又能当蔬菜，含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C等，可以增强人体的免疫力和抵抗力！

特别值得一提的是芋头氟含量很高，对老人和小朋友的牙齿很有补益哦～

今天我们大厨达人就带来了这冬季滋补一锅：酸菜芋头鸡块煲！与常见"红油满锅"的川渝芋儿鸡不同，采用爆炒煨煮的方式，没有那么重油重口，不怎么能吃辣的小伙伴也一样能接受哦～

而且其中还加入了一个宝贝：酸菜！酸菜炒过后煨煮入味，带来微酸的口感，不仅能解腻，还可以生津开胃，滋味大满足！

听说这周全国就要普遍降温了，入冬后滋补的这一锅，大家抓紧安排上啦👇

炒锅、煮水锅、砂锅

鸡1只 芋头4个 洋葱1/2个 花菇2朵 大葱1根

酸菜 干辣椒 蒜头1球 姜1块 花椒 豆瓣酱 柱侯酱

【1】切食材

1.芋头去皮洗净，切小块备用。

2.大葱切碎、洋葱切块、酸菜切段备用。

【2】处理芋头

锅中放入盐、糖，将芋头汆烫后捞出备用。

【3】腌制鸡肉

鸡肉切块，放入碗中，加入盐、胡椒腌制备用。

【4】炒香料油

1.锅中放入适量油，加入花椒、干辣椒段、姜片、豆瓣酱炒香。

2.加入天白花菇、部分大葱炒香后滤出香料油备用。

【5】调爆炒汁

碗中放入柱侯酱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒，搅拌均匀。

【6】煸鸡

腌制后的鸡放入锅中煸香，滤出鸡油后备用。

【7】炒制

1.锅中加入香料油，加入洋葱块炒香后，加入鸡块。

2.加入姜片、蒜片、爆炒汁、花椒、辣椒花菇、酸菜、芋头翻炒均匀，加入水煨煮。

【8】盛盘

将酸菜芋头鸡块倒入砂锅中，撒上葱花，即可享用美味啦～

芋头本身带着微微的甜，经过汆烫后炖得软烂入味，浸入了鸡肉的鲜和香料的馥郁香气！鸡块嫩滑香辣，丝丝入味！而且这一锅越炖越好吃，如果再准备些蔬菜还能当火锅吃，实在是全家福的大美味，赶紧操作起来吧！

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酸菜芋头鸡块煲：“我长这个样子！”

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