大厨驾到丨又发现一道宝藏下饭菜！鲜爽开胃，连吃一周都不腻！

还有1天就要过年了，激不激动，兴不兴奋？！这一年总算是熬到头了图片

此时此刻，相信很多小伙伴想回家的心已经按耐不住了！那就做点好吃的，安抚一下躁动的心，毕竟，你越急，时间就越慢。

吃点什么好呢？喜迎牛年，当然是牛肉啦~

牛年吃牛肉，新的一年，牛气冲天、牛上加牛、事事顺利！(是不是又多了一个吃肉的理由图片)

牛肉脂肪少、营养高，被称为“肉中骄子”，好吃是好吃，但也得选对才行啊！

小编在后台也经常会收到小伙伴们的留言，说不知道自己买的是那种牛肉？牛肉适合怎么烹饪？那今天小编就简单回答一下小伙伴们的问题哦。

现在市面上最常见的就是水牛肉和黄牛肉啦，虽然都是牛肉，但二者不管是味道、色泽，还是营养，差别可大着呢！大家可以根据以下两点更好的区分：

一看颜色，黄牛肉一般为棕红色或暗红色；水牛肉一般呈红色，肉色比黄牛肉深。

二看肉质，黄牛肉肉质细腻，肌肉纤维较细，脂肪较少；水牛肉肌肉纤维粗而松弛，脂肪较多。

也就是说，黄牛肉口感会更细腻、更嫩滑、更醇香，用来小炒最适合啦！

今天我们就用黄牛肉来做一道干锅黄牛肉。香辣的辣椒配上劲道的牛肉，一口就能让你的味蕾瞬间醒过来。

原来，好吃的牛肉，竟是这般滋味~

吃牛肉干锅，白萝卜是绝配！一定要加！

牛肉偏温热，搭配性凉的白萝卜，口感层次更丰富，也不容易上火。

做好的牛肉，辣味麻味深入牛肉的每一寸纹理之中，鲜嫩多汁，夹上一筷子牛肉放入嘴中，香啊~米饭小编可以再来三碗！

可以开火，边煮边吃，吃完牛肉，加水、加蔬菜，还可以煮火锅继续吃，一锅两吃，实在满足！

这一锅绝对能安抚你躁动的心，再说了，牛年的第一锅牛肉必须安排 ！

赶紧戳视频学起来哦👇

炒锅

牛腩500g 白萝卜1根 姜1块 蒜头5颗 香菜1根

子弹头辣椒、花溪辣椒、糍粑辣椒、十三香适量

豆瓣酱1匙 青花椒1小碗 花椒粉、胡椒粉适量

【1】备料

牛腩逆纹切片、姜切丝、蒜头拍碎，子弹头辣椒、花溪辣椒切段，白萝卜去皮后切条。

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逆纹切肉，将纤维切断，吃起来口感才不会老。

【2】调酱

碗中加入十三香、花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽搅拌均匀。

【3】炒底料

锅中加油，切好的姜蒜入炒香，倒入辣椒一起翻炒片刻，放入糍粑辣椒一起炒，加入豆瓣酱、新鲜青花椒炒香。

【4】炒牛肉

底料中加入牛肉一起炒，放入调好的酱料、料酒、糖炒匀。

【5】盛盘

切好的白萝卜放入锅里铺底，倒入炒好的牛肉，撒上香菜，小火煨煮，即可享用。

这道干锅黄牛肉简直是牛肉的神仙吃法，麻、辣、鲜、香，在这一锅里都得到了极致的释放。辣味、麻味深深浸入牛肉里，每咬一口都是牛肉的滑嫩和香汁，吃完让人酣畅淋漓，直呼过瘾！这一锅绝对能征服你，赶快试试吧~

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干锅黄牛肉 ：“我长这个样子！”

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