逛吃贵州丨在安顺街头，偶遇一家拿我的文字做宣传语的肠旺面馆

没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

几周前去安顺，中午朋友带着去吃当地风味的肠旺面，之所以加“当地风味”几个字，是因为虽自贵阳发源，大差不差，但终归还是有点区别。

安顺市面上有一家名气不小，叫做“四官桥肠旺面”。入座等食，忽然发现，招牌上的几句宣传语非常眼熟，定睛看时，果然出自我那本《食遇：贵阳小吃竹枝词杂咏纪事》，两段文字：“肠旺面好吃，口彩也好，肠与常、长二字都谐音，肠旺即常旺、长旺。”“面系待（注：原文为“特制”，对方大概手误了。）制，讲究个脆劲，其佐料添头多样化，与北面大异其趣。”

略有文字上的出入，但可以肯定出处。朋友是安顺地界上的大佬级人物，跟老板娘熟悉，听我一说，立马请来认识并告知。先得说明，我绝对不是要打版权官司，而是真心高兴，觉得人家慧眼识珠。问下来才知道，原来是老板娘的公子负责店面升级，在网上找到这段文字，觉得贴切，就改造一下作为宣传语。

实话说，这家面的确不差，跟贵阳风格比较，汤头更清爽，面脆而直，口感跟贵阳肠旺面有点不大一样，我的感觉里，似乎更滑些。此外，肠子和旺子都处理得干净，以至于我那位本地朋友还颇有微词，认为缺点肠子味道，但这属于见仁见智的个人偏爱，不好拿来当标准。

老板娘很热情，还特地给我们一行人打来热豆浆。寒暄告辞，当然，单是早就自己买了的。下午在谷氏故居喝茶，有个同来的朋友调侃说，看来，你的那两段文字不值钱，老板娘都没有免单……

话是玩笑。但我倒是从未因写饮食专栏占过任何餐饮店铺的便宜，一则的确人家也压根不知道我写这个，二来据我的观察，好吃有生意的店铺，其实对所谓宣传大多持无所谓的态度。

记得十来年前，我的好友黯石兄，跟我同在《贵阳晚报》写美食，某次相约去吃一家很有些名字的牛肉粉，一进门就发现，他的文章发大打印了贴在墙上，煞是惹眼。付账时，我们指着上面的作者照片给老板介绍：“就是他写的，你看嘛，跟照片一模一样。”

孰料老板头都不抬，别说免单，理都没理会我们。好尴尬。

不过，仔细琢磨一下就能明白，其中的道理很简单。餐饮尤其是粉面一类的店铺，几乎全靠质量和味道立足本地，开超过十几二十年的店铺更是如此，那些本来就有好口碑的，一天能做多少单生意，基本上有个天花板在那罩着，也有足量的熟客支撑，宣传不宣传，对他毫无意义。爱理不理，都很正常。

几年前给陈晓卿导演的《寻味贵阳》当顾问，某次见面闲聊，听他说过一个“洞见”，即所谓的大众点评之类的评价体系，不能不信，更不能尽信。大体来说，打分特别高的，最好留个心眼，往往只是网红而已，配不上同等的期待。真正好吃实惠的店，大多分值在三点五到四之间。

我自己观察下来的结果，这个说法相当靠谱。倒不是说这个打分区间的一定都好，但至少我个人喜欢的店铺，很少评分高于四的。

一个小诀窍，与诸君分享。预告一下，下周的专栏，我会推荐一家这样的宝藏小店。