匠心传承｜曹大明——重阳下沙开酿 赤水河谷美酒飘香
贵州卫视 酱香原产地 | 2023-11-02 15:02
秋收时节，高梁颗粒归仓，九九重阳到来，赤水河也变得碧绿清澈，沿岸各家酒企一年一度的重阳下沙开始了，整个赤水河谷，美酒飘香。
酱香白酒的酿造工艺，复杂又传统，重阳下沙，两次投料，十分讲究。那么为什么要叫下沙呢？中国古时酿酒的史书记载，在茅台镇一带，沙即高梁，下沙，就是在重阳时分酿酒中最开始的一环。
本周《酱香原产地》节目（11月3日播出）《匠心传承》，走近中国酒都·酱香酒匠——曹大明。
记者：赖彩云 王琦
