詹姆士的厨房丨夏日炎炎，再不学它就晚了，爽滑清凉一口降温！

夏天过半，凉面你吃了吗？

世界那么大，天气那么热，凉面那么多，总得多吃几种凉面换换样，不必下馆子，不用担心外面的拌面不卫生，在家也能晶晶亮，透心凉：比如这碗韩国的猪五花凉面。

韩国人的凉面跟我们国内的吃法和叫法都不一样，他们叫做冷面！冰冰凉凉吃起来超过瘾，再来口香辣的泡菜，哧溜那么一进肚儿，夏天就是这么爽！

今天詹姆士带来的是韩国冷面中的“水冷面”：阔气大碗，装满足量的冷面，浇上清澈的高汤底，一撮豆芽，几片泡菜，如果喜欢还能加上冒着冷气儿的冰块，一点韩式辣酱和葱花轻轻做点缀，光从视觉上看，就已经被它俘虏了~

韩国冷面是一道传统美食，分为平壤冷面和咸兴冷面：平壤冷面多是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。

水冷面的汤头是经长时间熬制的高汤混合泡菜汁等材料调制而成，再搭配上牛肉、黄瓜、以及韩式泡菜，凉爽又饱腹，夏天食用非常开胃。

跟一般水冷面不同，这道料理特别巧思的地方，就是虽然熬煮了高汤，但詹姆士通过冰镇把油脂拿掉了，再加上泡菜也会解腻，所以这碗冷面吃在嘴里，特别的清爽，鸡架和猪五花熬煮的鸡汤，鲜味满满，营养丰富，却吃不到多余的油脂，最适合夏天！

高压锅、冰块

洋葱 1颗

猪五花 1块

鸡架子 1付

葱 5株

韩国辣椒粉 适量

绿豆芽 1杯

手作空心面 1把

白芝麻 1大匙

韩国泡菜 适量

【1】熬煮高汤

鸡架、猪五花汆烫后放入高压锅中，加入一颗洋葱，炖煮30分钟

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加入洋葱，

熬煮出来高汤味会带有甜味儿。

【2】做面汤

高汤过滤后隔水降温，放入面碗中，加适量盐。

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把多余油脂拿掉，

面汤更清爽。

【3】汆烫豆芽

绿豆芽汆烫后滤出，后加入白胡椒、盐、芝麻油搅拌均匀

【4】煮面

面条煮好捞进冰水中降温后，放进面碗中。

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尽量把挤掉面条多余水分

【5】盛盘

1、猪五花切成块状放进面条碗里，切泡菜放进面碗里。

2、撒上葱花、韩式辣椒面面、芝麻、绿豆芽即可。

炎热的夏天，实在让人精神不振，味觉也开始“昏昏欲睡”。如果你一天三顿不知道该吃什么了，不如来这样一碗酸辣的韩国冷面，一筷子下肚，从头爽到脚！

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韩式猪五花凉面：“我长这个样子！”

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