你会吃吗 | 去农场学习鸡蛋的知识

最近咱们贵阳的气温开始升高，真有夏天的味道了。相信很多朋友在夏天都有这样一个苦恼，食材如何保鲜？比如说每家冰箱都有的鸡蛋。那您知道怎么储存鸡蛋最新鲜吗？土鸡蛋和洋鸡蛋到底有什么区别呢？每天又该摄入多少鸡蛋才是最合适的？一起跟着泽宇去养鸡场看看吧。

王哥做养殖有十年了，算是老养殖人了。目前王哥的这个养鸡场有1万多只鸡，平均每天能产蛋9000余枚。正在建设的现代化鸡场是一个全自动的科学养殖场，从喂食到打扫都是全自动的，建成后大约能容纳6万只鸡。

王哥养鸡场的饲料配比营养均衡，一天机器投食两次，每天都有工人来捡蛋。刚产的蛋一般个头较小，随着母鸡饲养时间的增长，鸡蛋的重量也会增加。据王哥介绍，每只鸡在一年半的时间里大概下蛋400-500枚左右。

养殖场里的是来自德国的罗曼粉，这种鸡偏大偏重一些，鸡蛋的重量也多一些，但不同大小的鸡蛋的营养成分没有区别，因为同一种喂养方式喂养的鸡的鸡蛋营养成分都差不多。

现如今，鸡蛋很自然地被大家分为了土鸡蛋和洋鸡蛋，而且大家普遍认为土鸡蛋的营养价值更高，这种说法是否正确？两种鸡蛋又有哪些区别呢？

知识点 1-怎么区分土鸡蛋和洋鸡蛋？

土鸡蛋的蛋黄颜色偏金黄，洋鸡蛋的蛋黄偏橙黄。

知识点 2-个头小的就是土鸡蛋吗？

不能靠鸡蛋大小来辨别是否是土鸡蛋。一些初产蛋个头很小，但不一定是土鸡蛋。

知识点 3-土鸡蛋比洋鸡蛋营养价值高吗？

土鸡蛋含有较高到胡萝卜素和维生素B2，个头较小，更适合儿童食用；科学养殖的洋鸡蛋的胆固醇和脂肪要偏低一些，营养更均衡，适合老年人食用。所以科学来说没有土鸡蛋和洋鸡蛋之分，两者的的营养成分差不多，只是口感不一样。

知识点 4-买鸡蛋时怎么挑选？

买鸡蛋时可以把鸡蛋对着电灯，通过握拳的手去看鸡蛋。如果看到透明的、亮的就是新鲜的，如果是浑浊的就不太新鲜了。

知识点 5-怎样判断鸡蛋新不新鲜？

方法一：打破鸡蛋后，有双层蛋清的就是很新鲜的。一般当天产的蛋打破后有很明显的双层蛋清，放置一周左右后只能看到一层。

方法二：煮好的鸡蛋剥壳时有些粘壳反而是新鲜的。

知识点 6-怎样储存鸡蛋最合适？

鸡蛋的储存温度是5-7摄氏度，常温下可以维持45天左右，夏天大概在30天。

买回的鸡蛋最好是用湿抹布擦净后放入保鲜袋或用保险膜封好单独放置在冰箱，和其他食物混放会串味，也会影响鸡蛋的营养成分和口感。

不管是放置在冰箱里还是放在蛋托上室温储存，鸡蛋的大头朝上，尖头朝下能锁鲜更久。这是因为鸡蛋里有气囊，大头朝上能顶住气囊，营养成分不容易流失，也更容易保鲜。

鸡蛋有很多种烹饪方法，比如水煮蛋、煎鸡蛋、芙蓉蛋、蛋炒饭等，不过营养价值最高的还是水煮蛋。每天摄入1-2枚鸡蛋最合适。但对于冠心病患者、高血压患者和年老体弱者而言，建议多吃蛋白，少吃或不吃蛋黄。

知识点 7-水煮蛋还是煎鸡蛋营养价值高？

水煮蛋的营养价值更高。煎鸡蛋通过高温烹饪，很可能会破坏一部分的营养成分。同时，长期吃过于油腻的东西可能会造成血液粘稠度增加和血压升高等。

知识点 8-每天吃多少鸡蛋最合适？

鸡蛋内的蛋白质和卵磷脂对身体有益，每天摄入1-2枚鸡蛋最合适。但对于冠心病患者、高血压患者和年老体弱者而言，建议多吃蛋白，少吃或不吃蛋黄。

没想到吧，这小小到一枚鸡蛋里面有这么多学问。鸡蛋不是每天吃越多越好，至于选蛋，相信通过今天到节目您也了解来不少。下期到《你会吃吗？》我们再见！