端午吃喝攻略 | 贵阳肠旺面、苏州三虾面、广州糯米鸡……
立夏之初，天还没真的热起来，放眼望去满城碧绿。天气好的时候，不仅可以看到棉花糖般的大颗云朵，还会时不时看见淡紫赤橙色的晚霞，美到让人说不出话。仔细一算，再下一个节假日得到立秋了。这时候不出去走走，等夏天40多度出来烤包子么？
去哪才能对得起端午又对得起肚子？
贵阳，苏州，广州。
贵阳的早晨，是肠旺面叫醒的。
扑面而来的红油，唤醒身体里的每一个细胞。煮到糯嘴的肥肠，滑嫩到直接溜进肚子里的猪血，还有脆哨——这可能是人世界最美味的东西，它的存在让世间的一切苦难都可以忍耐。
一碗肠旺面里姿态各异，面条、肥肠、血旺、脆哨，有时还加入鸡辣椒，吃时会觉精彩不断（于楚众 摄）
这样一碗面，搅拌均匀，再佐碟老板家几十年老卤腌的泡菜，吸溜下肚，吃的就是大清早的味蕾开花。在别的地方，可能这就是一天的高潮了，但在贵阳，这才只是早餐。
中午必然是酸汤的世界，贵阳的酸汤种类很多，米酸、鱼酸和番茄酸，每个喝一口都直逼心肺的酸爽，比如酸汤鱼、酸汤猪蹄，配上一叠蘸水，再来一碗米饭，尤其是大中午，一口热辣的酸汤，出一身大汗淋漓，爽！
倘若担心第二天体重飙升的话，也可以去吃丝娃娃。这是贵阳版本的“春饼”，看起来就特别健康。以前贵阳人吃酸娃娃都是马路边边，桌子又破又脏，上面摆满了小盘小碗，什么胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆、豆芽、蕨菜梗，边上就是面皮，厚薄不超过春卷皮。老板娘按饼收钱，一叠小饼，能装多少蔬菜看你的本事。拿起一个皮子，装上喜欢吃的，裹起来，灌上一勺老板特调的蘸水或酸汤，健康又有味。
丝娃娃（于楚众 摄）
下午热了，可以在路边找糕粑稀饭吃。这也是一碗出了贵阳就吃不到的小吃：藕粉做底，上面放一个煮熟了的糕粑团，吃之前撒上瓜子仁，芝麻，花生仁，一口下去，暑气尽消，口中充满了细滑的绵密。
最后自然是粽子。
全中国有很多神奇的粽子，有特别长的，有用碱水做的，有奇形怪状的，有甜咸合一的，但大多数还是粮食为馅。但贵阳的粽子，却走出了自己的风格，要拌上把烧成灰的草木粉。不了解这里历史的人，可能会以为自己吃到了一颗生化武器。
但其实，这是因为贵阳自古以来不产盐，而草木灰的主要成分是钾盐，所以旧时人们虽然不懂道理，但也智慧地发现了把草木灰放进食物里，可以缓解头晕眼花缺盐的各种症状。
草木灰粽的馅也很多，有五花肥膘肉的，也有桂花豆沙的，按照自己口味来一颗，也算是完成了端午的仪式。
“时令佳品，三虾面” 上市了。走进几家苏州的老字号面馆，这个红底黄字的小牌子会赫然进入你的眼帘。
5月的几场雷雨，肥了河塘里的小河虾。捞起来，雌虾各个坐卧饱满的虾籽。它们是老苏州每年最思念的味道：虾子用牙刷轻轻地洗，虾籽窸窸窣窣地落下，沉在水底。滤出来擦干，用猪油小火炒香再撵散，就是香喷喷的虾籽。虾仁掐出来，用蛋清和淀粉裹上浆，最后虾头简单焯个水，用牙签提出虾脑来，也就是三虾。
这也是一只河虾全部的精华了。三虾面都是现点现炒，苏州人嘴可刁了，微微有点不新鲜都吃得出来。从点好到上桌，也不过两三分钟，但里面包含的，是无数人力和精力。三虾单独装在一个盘子装，你可以选择汤面或者干挑，把虾肉滑进面里，拌匀挑开。每一根面上都沾着最新鲜的虾籽，一口下去，鲜到掉眉毛！
而这才只是开始。这个季节的苏州，有着它最美丽的一切。
出了面馆，路边苏州阿姨们在沿街叫卖自己做的白兰花扣和栀子花束，味道清新甜美。这是苏州的老传统，旧时爱美的苏州小姐姐，总会买上一朵白兰花，把卡了小铁环的花根扣在自己的纽扣上，美其名曰自然香水。大马路上走，男士们总会忍不住回头，小姐姐们呢，则继续骄傲地走着，心里时不时的窃笑。
也就前后这两周的时间，东山的白玉枇杷也熟了。这是应该是最好吃的枇杷，虽然比更常见橙黄色的枇杷个头小了许多，核也不少，但颗颗凝聚的，都是枇杷的精华。
拨开一颗熟透的，白得晶莹剔透，咬一口，才真正的意识到枇杷的甜是这样的。白玉枇杷不大好买，倘若街边遇到老农民在小筐里售卖，只要确认了是品种，就赶紧下手。过了这个村，真的没这个店了。想吃都没有！
马路边还可能看到莲蓬！江南的孩子从小都有这个记忆，路边地摊上买上一个莲蓬，一路走一路抠新鲜莲子下来，边剥边吃。新鲜的莲子有一种特别的清甜口感，莲子芯当然还是苦的，但苦甜相融在口中，特别解暑。
最后当然少不了粽子。苏州最传统的，还是嘉兴大肉粽。五芳斋在苏州随处可见，一些老字号餐厅也会自己做不同口味的粽子，但最经典的永远是蛋黄鲜肉粽，猪脊髓上一小条肥膘嵌在拌上了酱油的糯米中，一大块五花或后腿肉放入，最后是高邮咸鸭蛋黄，放两颗都行！包裹起来，煮熟，脊髓肥膘融化在糯米之间，用筷子一掐都能流油。吃的时候一定要肥肉、瘦肉、咸蛋黄和糯米四个一起入口….哦哟哟，闭上眼睛享受吧！
广州的清晨姓肠名粉。比如一碟韭黄牛肉肠粉，配上老板自制的豉油，一口下去鲜嫩多汁，肠粉薄到可以透光，滑溜溜的下肚，吃的就是原汁原味的满足。
但此时的广州已经很热了，中午接近40度几乎是必然的。那怎么办？
糖水凉茶救命。广州的街边有很多凉茶店，他们通常门帘不大，五脏俱全。走上前，跟老板娘说太热了，想解解暑，老板娘自然会给你选一杯最适合的凉茶。
怕苦也没事，还有糖水。这个季节的糖水，是海带绿豆沙的天下。一碗优秀的绿豆沙，必须煲至完全起沙，舀起来几乎看不到豆壳才行。有讲究的还会加点糯米，目的是起稠，让口感更丝滑。海带则是这里神奇的存在，独属于广州。腥甜软韧的海带，给绿豆沙增添了一丝海洋气息，一碗下肚，热气被甜蜜吓跑，留下的是满肚子的欢畅。
下午溜达的时候，建议可以在城里观察各色水果摊。荔枝时节，又是原产地，怎能不啖几颗解渴？
最好吃的荔枝永远不是远途运输的，本地现采现吃，从树上到口中不过3~5小时才是最正确的打开方式。如果有冰箱，就直接先冰镇起来，甜味会因为气温的降低而更加清冽。带着荔枝，在林荫大道找一个板凳坐下，剥着荔枝看着郁郁葱葱的世界，初夏突然变得特别可爱而美好。
粽子？广州当然有本地的粽子，但这次我们不吃粽子。陈晓卿曾经开玩笑说过，全中国最大的粽子，可以包一只鸡，但没有人叫它粽子。
它叫荷叶糯米鸡。
所以不如叛逆一下，找一家茶餐厅，点一份荷叶糯米鸡。香菇，鸡肉，和调好味道的糯米在荷叶里蒸到熟烂，打开，荷叶的清香直逼自己的天灵盖。
雾气缭绕中，你窥见鸡肉和糯米正妩媚地向你招手。插入筷子，放进口中，你一边享受，一边跟自己说：这个端午，过得挺好的。
减肥的事儿，明天回家再说吧。
（本文动图来自网络）
责任编辑：徐晨晰
