北纬25°的酱香新答卷：贵州贞丰打造北盘江流域“新酒都”实践观察

2025年9月9日，黔西南州北盘江酱香白酒产业成果发布暨招商推介会在贞丰县举行。作为贵州酱酒新兴产区代表，贞丰县正以“贵州酱香白酒另一极”为战略定位，通过引入外部企业与本地资源结合，探索出一条差异化发展路径。记者基于实地调研，梳理该区域酱酒产业的突破性发展成果及创新实践。

在贵州酱酒的版图上，赤水河流域产业集群声名显赫，而北盘江流域的生态优势与产业价值却长期是一座待掘的“富矿”。北盘江与赤水河同源于云贵高原乌蒙山系，这条山脉作为分水岭，将源自同一高原的降水分别送往长江和珠江两大水系。贞丰县年均16.6℃的气温、75%以上的相对湿度，与赤水河谷相似的自然生态环境，完美契合酱酒酿造的微生态环境；北盘江上游清冽甘甜的泉水，更是天然酿酒的稀缺资源。但受限于产业基础薄弱，这片“天生丽质”的土地始终未能绽放光彩。

2021年，带着对酱香酒工艺的深耕经验，从遵义而来的时代酒业团队进驻贞丰。面对新的环境，团队展开技术攻坚：在坚持茅台酱酒传统工艺的基础上，针对北盘江区域特点进行工艺改良；从高粱品种的适配性筛选，到发酵温度的精准控制；从基酒储存容器的改良，到勾调比例的反复验证，每个环节都凝结着匠心情怀。功夫不负有心人，符合国家标准的北盘江酱酒终于问世，填补了区域产业空白。

此后，企业持续加码投入，总投资近3亿元打造年产5000吨酱香白酒生产基地，基地内12口传统石甑每日可产出基酒6000斤，所有基酒均采用陶坛陈化，确保酒体风味在时光中愈发醇厚。在品质管控上，时代酒业建立起“三道防线”：原料端通过色选、风选、手选三重筛选，剔除不合格高粱；生产中期安排专业技师对酒醅发酵状态实时监测，调整工艺参数；成品出厂前需经过理化指标检测与感官品鉴双重把关，车间工作人员雷喜说：“我们宁愿放慢生产速度，也绝不让一瓶不合格的酒流入市场。”

这份对品质的坚守，不仅让时代酒业的 “好日子”“酱生活” 两大品牌快速打开市场，更获得了行业权威机构的认可。

9月6日，贵州省食品工业协会专门对 “好日子” 系列酒展开专业品鉴，协会专家团队从色泽、香气、口感、余味等多维度进行严苛评定，最终由协会副会长兼秘书长尚杰现场发布品鉴报告，并为 “好日子” 系列酒授牌。这份权威认证，不仅是对 “好日子” 酒卓越品质的肯定，更从行业层面印证了北盘江酱香白酒的酿造实力，为品牌赢得市场信任增添了重要砝码。

广东经销商林建静初次品鉴“好日子”酒时，就被其“大众化、亲民化、喝醉不头疼、空杯留香久”的特点吸引，实地考察酒厂后，更坚定了合作信心，如今已成为品牌在广东市场的核心推手；在河南、山东等地，“好日子”酒凭借稳定的品质，逐步进入餐饮、婚庆等消费场景。截至目前，时代酒业销售额已突破4800万元，产品覆盖全国多个省份，同时带动近200名当地群众就业，从“外来企业”成长为贞丰本土产业发展的“中坚力量”。

北盘江流域酿酒历史源远流长。据司马迁《史记·西南夷列传》记载：“夜郎者，临牂柯江，江广百余步，足以行船”，其中“牂柯江”便涵盖今日北盘江流域。更具历史价值的是，《史记》中提及由蜀地传入夜郎的“枸酱”，被公认为贵州地区酿酒历史最早的文字见证。此外，北盘江流域的考古发现进一步佐证——夜郎文化遗址出土了陶壶、陶杯、青铜觚等大量酒器，表明饮酒在古夜郎国社会生活中占据重要地位。这份深厚的酿酒文化底蕴，为当今北盘江酱酒产业的发展提供了坚实的历史注脚。

在酒旅融合方面，贞丰县开创性地打造了“酱酒+文旅”体验新模式。时代酒业基地专门建设了参观长廊、体验式酿酒工坊和封坛纪念酒窖，游客可以完整观摩酱酒生产的各个环节，亲手参与调酒体验，并定制个人专属封坛酒。

企业还与当地旅行社合作，推出“北盘江酱香之旅”精品线路，串联双乳峰、北盘江大峡谷等自然景观与酱酒文化体验，形成“观光的同时懂酒、品酒同时游景”的特色文旅消费闭环。来自贵阳的游客张先生表示：“这种沉浸式的酒文化体验很有吸引力，不仅品尝了美酒，还了解了酱酒的传统工艺，不虚此行。”

企业的快速成长，离不开贞丰县量身打造的产业生态。县委县政府将酱酒产业列为“新型工业化”首要工程，创新推出“贞心贞意·贵人服务”品牌，构建全周期服务体系。在项目落地阶段，政府为时代酒业开辟“绿色通道”，仅用3个月就完成生产基地用地审批；针对融资难题，政府主动对接金融机构，推出“酱酒产业专项贷”；为帮助企业打开市场，县领导多次带队走访外地经销商，协助对接行业展会资源。

贞丰经济开发区党工委副书记瞿麟表示：“针对一个项目，有一套班子、一个团队专门服务，坚决做到‘有事必到，无事不到，服务周到，说到做到’。”

优质的营商环境，不仅留住了时代酒业，更吸引了更多行业资源向贞丰聚集。黔西南州遵义商会会长黄继海在品鉴“好日子”酒后，直言“酒品见人品”，计划在贞丰寻找更多合作机会；黔西南州女企业家协会会长窕忠琼提出“茶酒融合”思路，推动贞丰“茶旅+酒旅”联动发展。黔西南州饭店餐饮协会会长王文军在黔西南从业近30年，见证了黔西南州尤其是贞丰营商环境的持续优化，他建议北盘江酱酒的宣传推广要注重文化挖掘。在9月9日的活动上，多家企业现场与时代酒业达成合作意向。

董事长胡永良描绘未来蓝图：“把产量做到年产5000吨，进一步和专业院校合作提升品牌，拓展不同消费市场，5年规划锁定全国180个主要城市，着力将企业做成贞丰酱酒产业的核心力量。”

北盘江酱酒产业实践，为欠发达地区转型升级提供示范：依托生态优势夯实品质基础，通过政务改革优化要素配置，创新品牌战略拓展市场版图。正如贞丰县委常委、县委宣传部部长杨舟顺子所言：“我们始终秉持‘亲商、安商、富商’的理念，抢抓政策机遇，充分挖掘黔西南州酱香白酒产业发展潜力，让北盘江酱香成为贞丰的‘城市名片’，更成为推动区域经济高质量发展的‘新引擎’。”

尽管取得阶段性进展，贞丰酱酒产业发展仍面临多重挑战：全国性品牌影响力较弱，需持续加大消费者体验和市场引流；现有基酒贮存周期不足，影响市场布局；产区标准体系尚在完善中。但我们坚信，在各方的共同努力下，北盘江酱酒产业必将迎来蓬勃发展。

从产业基础薄弱到形成完整生态链，在贵州省“卖酒向卖生活方式转变” 的发展方向、贵州酱酒产业从“规模扩张”向“质量提升”转型的当下，北盘江酱酒的实践印证了贵州酱酒产业梯度发展的科学路径。该产区的成长轨迹揭示了后发地区产业升级的三条黄金法则：精准把握生态承载力边界、创新要素配置机制、构建差异化产品矩阵。这种立足资源禀赋的发展智慧，正为同类地区提供可复制的产业升级样本。

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