大厨驾到 | 8月正鲜美的它，懂行的都在抓紧吃！粉糯香甜还补脾益气！

 

“菱池如镜净无波，白点花稀青角多。时唱一声新水调，谩人道是采菱歌。”

初秋的水乡，菱角随着河流密布，处处生长。

采菱人一边劳作，一边唱着小曲，这样的画面至少已流传了上千年。

是的，中国食用菱角的历史十分悠久，早在8000多年前的河姆渡文化时期，就有了菱的痕迹~

而且分布范围主要位于长江中下游平原和东北的三江平原，所以菱角其实不是江南独有，东北的小伙伴也可以写出有东北味儿的“采菱诗”

作为初秋的时令鲜货，菱角的口感细嫩、鲜甜、无渣，吃起来既像是粉糯的板栗，又像是清脆的马蹄，轻而易举就能俘获广大吃货们的心！

除此之外，菱角还自带消暑补气、缓解郁燥等养生加成，让人很难不爱~

水灵灵的菱角买回家既可以生吃、煮糖水，也可以和同样脆嫩的莲藕、马蹄清炒，每一口都带着鲜气儿~

不过对许多肉食爱好者来说，排骨才是菱角的绝配cp！

菱角和排骨同煮，一是赋予肉汁鲜甜的滋味，二是焖煮过的菱角软糯香甜，口感直接登顶！（毕竟水中板栗的名号可不是白来的~）

而且自带勾芡属性的菱角在炖煮中能将酱汁牢牢的挂在排骨上，吃起来香浓醇厚，满口都是江南滋味~

-食材-

菱角500克 排骨500克

大葱1根 姜蒜适量

-步骤-

【1】处理菱角

菱角剥壳，放入沸水中汆烫30秒后捞出，用冷水冲洗，然后用刀刮去菱角的外皮。

【2】处理排骨

排骨冷水下锅，放入葱、姜、米酒，汆水后捞出，然后将煮排骨的原汤滤出备用。

【3】准备食材

1.大葱切段、姜切片、蒜拍碎备用；

2.碗中倒入一勺生抽、适量盐、糖，一勺蚝油、适量胡椒粉、淀粉，再倒入适量清水搅拌均匀备用。

【4】下锅

热锅冷油，倒入葱姜蒜炒出香味后，放入排骨和菱角，再倒入料汁翻炒。

【5】盛盘

将滤好的排骨汤倒入锅中，中火煮20分钟左右，待汤汁收浓后撒上葱段，即可盛出。

-END-

这一盘端上桌，必须先来一块菱角！在肉汁里打过滚的菱角，裹了满身香浓，咬开后，内里还保留着丝丝鲜甜，好吃极了！排骨则被菱角拐跑了油腻，只余满身鲜美，轻轻一嘬便尽数脱骨，别提有多过瘾了~