春食 | 最是一年春好吃（三）

水菠菜，学名西洋菜，含有丰富的营养价值、药用价值和膳食价值，吃法多样，可以凉拌、煎饼、做火锅和盘菜配料等，口感脆嫩，有清燥润肺、化痰止咳和利尿等功效，是治疗肺热咳嗽、鼻出血的理想蔬菜，用它煮成的汤素有“天然清燥救肺汤”之美誉。

鸭儿芹，因形似鸭掌，土话也称鸭脚板。其香味独特，同时具有芹菜和香菜的清香，煮、拌、炒都是不错的选择，对于喜欢吃这两种蔬菜的人来说，很容易就会被鸭儿芹“俘获”。鸭儿芹还是很好的药材，万一被毒蛇咬伤，可将鸭儿芹的嫩叶剪下捣烂外敷，有消炎、解毒、活血、消肿的功效。

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