网络中国节·端午｜这些粽子你都吃过，算我输！

贵州是一个多民族聚居的省份，各族人民以无穷的智慧，创造了璀璨的历史和灿烂的文化，形成了多姿多彩的乡土风俗、民间工艺、节日庆典和饮食习惯。每到传统佳节——端午节，家家户户都会吃粽子，贵州各地的粽子也有着丰富多彩的样式，在端午节即将到来之际，让我们一起来了解贵州各地软糯鲜香的特色粽子吧。

图片来源：贵州教育发布

布依灰粽

布依灰粽深受布依族人民的喜爱，制作方法是先将烧尽了的草木灰与糯米搅拌后，筛去粗枝残灰，佐以花椒、八角、黑桃仁、茴香、猪肉等材料拌匀，最后用粽粑叶包制而成。因糯米与草灰混在一起，颜色呈灰色，因此得名灰粽。草木灰可以让糯米更加软糯、香甜，更有韧性。在品尝灰粽时，首先会有一种柔软、顺滑的口感，随即迎来一股令人沉醉的清新的香气。咸馅的灰粽味道浓郁，香气十足，口感丰富；甜馅的灰粽则香甜可口，让人回味无穷。

图片来源：贵州省文化和旅游厅

五彩粽

在贵州部分少数民族聚居的地区，会在端午节制作甜甜的“五彩粽”。在端午节当天，人们早早地到山上采摘可食用的野生植物，用植物的汁液将糯米染成红、黄、蓝、黑四种颜色，与白色的糯米一起用粽叶包成粽子。“五彩粽”不但色彩艳丽，圆润饱满，而且香味四溢，受到很多人的喜爱。端午这天，少数民族同胞们会围坐在一起吃粽子，寓意着团团圆圆、生活幸福美满，也寓意来年五谷丰登、兴旺发达。

图片来源：贵州省文化和旅游厅

枕头粽

枕头粽，长大肥硕，两道捆索，四只角、形如枕头，是聚居在贵州省北部的仡佬族同胞的端午节传统美食。枕头粽以特制糯米为主要原料，配以八角，草果，食盐等调料，佐以腊肉、排骨、枣栗、豆沙等食材，用粽粑叶、稻谷穗杆包制而成，香味醇厚，油煎烧烤味道更佳。枕头粽的糯米和粽叶香味混为一体，一口咬下，口感细腻，粘度适中，香糯回甜。

图片来源：贵州教育发布

背崽粽

背崽粽，诞生于黔东南州，是苗族同胞的智慧结晶。背崽粽的造型甚是有趣，分为一公一母。“公粽”与“母粽”分别背着“崽粽”，从外形上看，就像团结的一家人。小小的背带用刺绣品做成，很是精美。通常“公粽”和“母粽”仅使用糯米作馅，娇小玲珑的“崽粽”里面会添加红豆、花生，丰富糯米的口感与层次。除了端午，背崽粽经常出现在人们结婚嫁娶的重要场合，寓意着“美好、甜蜜、幸福”。

图片来源：贵州教育发布

无论粽子是咸还是甜，不需要复杂的烹饪技巧就可以展现其独特的风味。对于贵州的少数民族同胞而言，这些风味不同的粽子，不仅代表着当地人对美好生活的祈愿，也代表着各民族文化的传承。这些可爱又有趣的粽子，你最喜欢哪一个呢？

文稿：李慧玲 秦弘