这一碗堪称“江南早餐顶流”！鲜香爽滑巨开胃，吃完爽出一身汗！

在软糯甜蜜的江南，有这么一个“反骨”：

早上一碗辣汤开嗓，中午用撒满辣椒的地锅鸡饱腹，下午来个硬核的烙馍卷辣椒解闷，晚上还要在烧烤店撸羊肉串……

它，就是有着“南国门户，北国锁钥”之称的特殊城市：徐州。

既南又北的环境让徐州在饮食上与江南差距极大：不爱寡淡无味，追求的是“大呼辣椒大呼油”的酣畅淋漓~

比如这碗米线，红油厚重，滋味香浓，如果我不说，谁看得出这是出自江南城市的手笔？

是的，徐州人也吃米线，而且花样还不少！    

肉酱米线、牛肉米线、砂锅米线、罐罐米线、番茄米线，以及各种炒米线、拌米线、烩米线……可以说是继云南外第二个米线店最多的城市~

尤其是今天带来的这道传统肉酱米线，更是把当地人“大呼辣椒大呼油”的豪爽劲体现得淋漓尽致！

-徐州肉酱米线-

一份合格的肉酱米线，肉酱和汤底皆是灵魂。

被香辛料加持的巨量肉酱负责调动米线的整体风味，带着咖喱辛香的猪骨高汤，则是整碗汤底浓厚鲜香的精髓所在~

这秘制肉酱还是打工人的偷懒法宝~一次多做一些，放冰箱保存。

平时下班回到家就拿一袋回锅加热，炒菜或者拌饭、拌面，10分钟就能轻松解决晚饭~

做好的徐州米线，肉酱浓郁，白汤翻滚，快来大口吃肉、大口炫粉、大口喝汤，肚子填饱了，才有力气迎接新的一周呀~

-食材-

猪骨1根 肉末500g 米线1份 

黑豆豉40g 辣椒粉250g 萝卜丁20g

大葱100g 豆瓣酱40g 姜蒜100g

咖喱粉10g 十三香10g 香菜3根

 -步骤-

【1】熬高汤

猪骨焯水后冲洗干净，放入汤锅，再加入姜片小火炖煮，期间撇去浮沫；

然后加入十三香、咖喱粉，中小火炖煮3小时。

【2】做肉酱

将大蒜、大葱和放入搅拌机打碎，黑豆豉和豆瓣酱，剁碎备用；

油热放入姜蒜碎炒香，然后倒入剁碎的豆豉、豆瓣酱炒出颜色；

将肉末倒入锅中翻炒，然后放入咖喱粉、十三香、甜面酱调味，最后加入高汤熬制10分钟。

【3】做辣椒油

将油烧至160度，然后关火倒入辣椒粉，搅拌均匀后开小火熬制出香味即可

【4】组装

米线烫熟捞入碗中，依次码入辣椒油、蒜泥、萝卜丁、肉酱、卤牛肉、香菜，最后注入高汤即可。

-END-

谁没吃到这碗肉酱米线我都替你们遗憾！

每一根米线都沾满了肉酱，和着浓郁的骨汤一起吸溜下肚，怎一个爽字了得！而且和普通的骨汤不同，里面添加了咖喱粉，所以虽然看着浓厚，吃起来一点也不腻人哦~