酱酒不止53度，仁怀上新特色轻饮

消费市场迭代升级，仁怀酱酒产业坚守传统酿造根基，积极探索产品创新路径。依托优质酱香基酒，当地布局露酒、果酒等特色品类，不断丰富产品矩阵、拓宽消费场景，推动酱酒产业向多元化、差异化方向发展。

走进仁怀经开区保健酒业有限公司勾贮中心，酒体设计师正开展露酒精细化勾调作业。该款露酒以酱香酒为基底，选用折耳根、柠檬薄荷等药食同源草本原料，兼具酱香底色与草本温润风味，适配更广的消费群体。

贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司勾贮中心酒体设计师吴宗梅告诉记者，企业经过多轮工艺勾调打造微舒系列露酒，在保留酱酒本味的基础上融入草本植物精华，平衡酒体燥感，实现酱酒与草本植物香协调融合。通过多次精细化调试，成品口感清爽柔和、层次丰富，能够适配日常轻饮场景。

在打磨创新酒类产品的同时，企业加快线下终端布局。仁怀当地一家生活超市里，105毫升规格的小瓶装露酒整齐摆放，简约的包装与新颖的酒体设计，吸引不少年轻消费者驻足选购。

“身边朋友都很喜欢这款产品，自己也多次购买。27度的酒精度入口不呛口，饮用体感舒适，能够带来微醺感受，酒体带着淡淡的草本清香，同时保有酱香酒的口感，很适合宵夜、聚餐场合饮用。”顾客吴柏林说。

据了解，微舒系列露酒是企业今年5月推出的新品，分为绿色瓶装柠檬薄荷口味、酱色瓶装折耳根口味，产品定价亲民接地气，上市后凭借独特口感收获市场好评，目前销售额已突破1000万元。

仁怀市微舒酒业销售有限公司仁怀市场负责人周国军介绍，当前仁怀本地市场已经布局300多家门店。企业另有两款不同草本风味新产品正处于配方研发、酒体调试阶段，预计年底上市，持续丰富产品梯队，满足更多元的市场消费需求。

酱酒行业步入深度调整周期，仁怀众多酒企跳出传统高度酱酒赛道，发力创新酒类研发。在茅台镇金窖酒业“我的爱酱”打酒铺，工作人员正调配酱香果酒，产品以酱香基酒搭配鲜果原汁加工而成，充实了仁怀酱酒衍生产品供给。

贵州金窖酒业（集团）有限公司我的爱酱打酒铺主理人王姣姣介绍，品牌打破传统酱酒饮用边界，创新推出“酱酒基底新酒饮”系列，采用酱酒搭配纯天然发酵果汁原浆现调现配，现有9款产品，既保留酱酒核心风味，也契合年轻化、多元化的消费需求。

金窖酒业于今年6月正式运营“我的爱酱”打酒铺，依托酱香基酒融合各类果汁原浆打造新式酒饮，线下体验门店已布局大湾区以及昆明、贵阳、黔西等地，形成传统酱酒与创新饮品并行的双产品发展模式。

贵州金窖酒业（集团）有限公司董事长助理李芝芹表示，打酒铺果酒按3-5斤计量，价位在98元至128元区间。下一步企业将布局线上线下全渠道销售，扩大创新产品市场覆盖面，通过场景化运营激活终端消费，推进从卖酒向卖生活方式的转型。

传统酱酒多以53度高度酒体为主，露酒、果酒这类创新产品调整优化酒度，兼顾饮用口感与体验，打破传统酱酒消费边界，以市场需求为导向，推动传统工艺和现代消费需求双向融合。截至今年6月，仁怀已有9家酒企推出22款创新酒类产品，以多元产品矩阵夯实世界酱香白酒核心产区发展根基。

仁怀市商务局副局长杨顺雍表示，当地鼓励酒企立足酱香核心产区优势，走多元化创新发展之路，在坚守传统酱酒根基的前提下，合规发展露酒、果酒、配制酒等衍生产品，持续丰富产品谱系，覆盖不同年龄、不同场景的消费人群，推动产区产业结构优化升级，为酱酒产业开辟新的增长空间。