酒业动静丨贵州：让夜郎文化与白酒产业同频共振

2024年3月，贵州酱酒品牌“夜郎古”以“一城四展”形式亮相第110届全国糖酒商品交易会，“对话大师”论坛、全新产品“夜郎古·大师酒”新品品鉴会、“秀出你身边的大师”线上互动活动等……频频展现多彩贵州重大文化工程的转化运用成果和“古法酱香 源起夜郎”的文化品牌形象。

如今，夜郎古正聚焦新的文化使命，不断深化对文化建设的规律性认识，深入挖掘古夜郎文化的当代价值，在文化与产业的结合中日益擦亮多彩贵州文化名片。

“夜郎枸酱” 贵州酱香酒的乳名

贵州白酒产业近现代以来展现一片繁荣景象。茅台自不必说；习酒的文化之根，“习部”与枸酱千丝万缕；一衣带水的郎酒，因产地二郎镇而得名，也把枸酱视为其重要的人文源头；国台也认同夜郎枸酱这一文化母体，20多年冲着贵州白酒核心产区而来……

夜郎文化历史相当长，从秦一直延续至唐宋，且呈现由黔西北向黔北、黔东北乃至今川、渝、湘与黔毗邻区域，故早有学者认为夜郎国的政治文化中心在今遵义一带。

最早记载唐蒙食枸酱而知夜郎国的存在，源于司马迁的《史记·西南夷列传》，这一史实，被视为贵州酱酒起源，付诸文字，广泛传播。

多数学者认为，所谓“枸酱”，便是用枸树果实，略加捣碎，加以增温保温，任其发酵，便成既酸甜又带酱香酒味的食品。

从事贵州酱香酒研究多年的江南大学博士、贵州商学院教授郭旭研究表示，“无论是北京甜面酱，还是山东大酱，又或者贵州‘枸酱’，事实上均带有不同程度的酒精度。尽管它的酒精度可能很低，但与今天酒精度0.5度以上才能被称为酒，本质上是一致的。”因此，带有地域特色的枸酱就是酱香酒的前身。

2022年，国务院《关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》明确：“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地。”赤水河流域与古夜郎地域高度重合。

传承弘扬夜郎枸酱古法酿造技艺，传播振兴夜郎文化，已经成为贵州学界、业界的共识。2023年12月5日，在贵州民族大学校长王林的带领下，贵州夜郎文化专家学者和白酒从业者，深入贵州“夜郎故地”桐梓县开展了一场文化考察活动。

知名文化学者、贵州省人大常委会原副主任顾久认为，深入“夜郎故地”考察不仅关系到本土文化的保存与推广，更关乎于将这份独特的文化遗产转化为促进地方经济发展的新动能。

“源起夜郎” 贵州酱香酒的文化胎记

如果说，“枸酱”是贵州酱香酒的乳名，那么“夜郎”则是贵州酱香酒的文化胎记。

2023年6月13日，在贵州民族大学召开的“古法酱香·源起夜郎”专家评审会上，贵州著名学者、知名夜郎文化研究专家熊宗仁的研究成果《古法酱香 源起夜郎》得到了顾久、李裴、黄平等专家们的一致认同并顺利通过评审。

长期从事历史学、方志学、历史文化与经济社会等理论研究的贵州学者熊宗仁，在耄耋之年悄然把研究重心摆在了夜郎——这个争论百年尚无定论的课题上。

“酱香型白酒的起源，附着一个人物及其时代，即唐蒙出使南越，食枸酱发现夜郎的人与事。”谈起这段历史，熊宗仁便打开了话匣子。

“唐蒙入南越食枸酱和唐蒙出使夜郎，由长安出发，是否经过此前多数学者所指的夜郎地域即今黔西北和滇东北呢？”

熊宗仁考证认为，唐蒙出使夜郎，就是从巴符关（今四川合江县）南出，溯赤水河而上，与夜郎侯多同谈判。那么枸酱是否产自夜郎呢？

熊宗仁指出：“《史记》记载，枸酱为蜀地所产。但清康熙、雍正年间大规模的‘改土归流’和调整行政区划，将原先贵州与周边犬牙交错之地重新调整，或划入或划出，特别是将原属四川管辖的遵义府整体划归贵州管辖……故执着于枸酱为蜀所产，经过长期的经济文化交流，今遵义一带特别是以仁怀茅台为核心的赤水河流域，无疑是由枸酱发展为酱香酒的源头和主产地。”

因夜郎国的消亡，使得“枸酱”退出了历代史官的视野，但是，在夜郎故地和夜郎族群的后裔中却以口传心授的方式传承发展。

熊宗仁

熊宗仁先生的研究成果表明：夜郎文化的中心区域在今黔北，古法酱香源于夜郎时期的枸酱，由枸酱演变而来的酱香型白酒的核心产区，就在赤水河畔的贵州仁怀茅台镇；通过这一成果，了却了自上世纪90年代初，贵州茅台酒提出“源起夜郎枸酱”以来，历史学者熊宗仁对夜郎文化与贵州白酒历史关联的心结。

如今，被视为夜郎故地的今贵州省，与中华酒文化的发展不仅同频共振，而且守正创新，涌现出一批承载厚重的历史文化的酒企，酱酒品牌“夜郎古”的诞生和发展，不仅体现了夜郎故地的传承不断，也闪耀出酒文化中的地域之特、民族之秀、时代之光和未来之美。

同频共振 让夜郎文化兴 让白酒产业旺

郭旭认为，“文化+”不是简单的“1＋1=2”，而是文化与其他产业从不自觉到自觉地融合，是文化更加自觉主动地向经济社会各领域的植入、融合、渗透。

充分利用“夜郎文化+”效应，可以将夜郎枸酱文化与贵州酱香酒有效结合起来，开发出有吸引力、竞争力的新业态、新产品。

贵州酱酒品牌“夜郎古”，便因夜郎枸酱而得名。

1745年，张广泗开凿赤水河道，川盐入黔，为避祸改为余姓的成吉思汗后裔族人来到赤水河畔，探寻流传已久的枸酱密码，由此世代以酿酒为业。历经百年，九代接力，传承革新，自成一派。

1983年，余氏族人余方开创办了仁怀县三岔河酒厂，余方强跟着胞兄开始学习酿酒，共同传承余派酱香酒酿制技艺。

直至1998年，为表达对夜郎故地的尊崇和传承，重现夜郎枸酱的辉煌，“夜郎古”品牌被正式确立。“夜郎”指代夜郎古国及其所属的夜郎文化；“古”则代表对古夜郎历史文化的敬畏，对夜郎枸酱“拐枣酿酒”古法技艺的传承。

在熊宗仁看来，坚持古法工艺酿造的夜郎古酒业，承接了古夜郎文化的精髓。“夜郎枸酱，文化之根、工艺之祖、酱香之源。‘唐蒙夜郎取枸酱，武帝胜赞甘美之’，人们知道夜郎古国的时候，就知道了夜郎古国的美酒。‘古法酱香，源起夜郎’名副其实。”熊宗仁如是说。

“夜郎古，植根于古夜郎文化。这个名字，当初恐怕也是‘妙手偶得’，但不可否认这个名字本身，它就是一个中国文化的大IP。”郭旭说。

2021年，“夜郎古”企业及商标，被贵州省商务厅认定为第五批“贵州老字号”。

2023年2月，贵州夜郎古酒庄有限公司正式揭牌。在今年的成都春季糖酒会上，夜郎古巧妙地将夜郎文化通过展厅设计、产品包装和“古法酱香”的普及再次展现给全国酱香酒爱好者，在产品创新、文化特色、品牌传播、市场推广等方面得到多方好评。

这也表明，夜郎文化不仅丰富了千年酱酒文化，更在当代贵州的土地上呈现出持续稳健向上的发展态势，也让夜郎古在内的贵州酱酒产业在文化的赋能下，表现出了加速“腾飞”的确定性。