玉屏：红粑——地道的家乡年味

在玉屏，每到过年，家家户户都会制作或购买一种特色美食——红粑。无论是制作工艺，还是味道，都有着浓浓的“年味”印记。

走进田坪镇白果村，姚兰珍一家正忙着制作红粑，你揉、我分、她滚红米、大家各司其职，一条流水线自然而然地形成。

姚兰珍的小儿子黄壮告诉记者，“这个粑团揉过后，我们就进行称重，一个红粑在四两左右。”

红粑，是侗族的一道传统美食，它色泽红润艳丽，形状扁圆，气味香甜，主要以糯米为主，黏米配料，经过碎米、打芡、揉团、分等、滚红米、上蒸笼、手工压型等十几道主要工序精制而成，大的有数百千克之重，小的不过几十克。

田坪镇白果村村民姚兰珍做粑已经做了三十多年了，“平常就是做点包谷粑、苕粑，每到过年来做红粑，今天做的就是顾客预订的。”

一个个白色的粑团，在混有食用品红的糯米盆里来回滚动，让粑团沾满米粒，不一会儿一个个粑团都穿上喜庆的“红外衣”。翻滚间，“人间烟火处，年味正浓时”！

柴火噼里啪啦烧得正旺，锅里的水正咕噜咕噜响个不停。经过一个半小时的蒸煮，红粑出锅了——胖嘟嘟、热气腾腾、色泽红艳，空气中弥漫着沁人心脾的香味。

老顾客甘在发对红粑情有独钟，“我专门来买红粑，她们家做的红粑又香又甜，还很软糯，吃起来相当好吃。”

如今，红粑不仅仅只是玉屏人过年餐桌上的一道美食，也成为了玉屏人独特的乡愁，传承着一代又一代人的记忆和情感，象征着团圆和圆满。

玉屏融媒体中心 记者：姚雪 杨文英