重阳下好“沙”，贵州加快建设全国重要的白酒生产基地

九九重阳，酿酒起始。原产地主产区酱香白酒酿造历来顺应天时和对自然的敬畏之情，“重阳下沙”是千百年来秉承的酿造工艺传统，是一年一个生产周期的起始和基础。

2022年贵州珍酒重阳下沙大典

重阳下沙——何为好“沙”，酿造正宗的酱香白酒会选择本地的红缨子糯高粱，这种高粱只在贵州特有的气候，土壤及水分下种植，其颗粒坚实饱满，粒小皮厚，富含单宁，利于多轮次蒸煮，出酒率高，是酱香白酒的重要原料。

制酒车间里的“沙”（高粱）

2022年，全省红缨子糯高粱种植面积达253万亩，经贵州农推系统测产，平均亩产、最高单产均创历史新高，预计全年高粱产量70万吨以上，可有效保障年度酱香白酒“下沙”需要。

喜获丰收的红缨子糯高粱

“十四五”以来，全省上下抢抓行业发展“机遇期”，酱香白酒进入行业发展高峰。今年全省白酒产业建成投产项目48个，新增产能7.9万千升。同时，还有137个项目正在加快建设，为建设全国重要的白酒生产基地提供强力支撑。

茅台3万吨酱香系列酒技改工程

据不完全统计，2022年下沙季，酱香白酒行业排名前10位的企业今年投产量比上一年度同比增加19.1%，头部企业稳产扩能，引领行业高质量发展。茅台集团、习酒、国台、珍酒、安酒等计划下沙量稳步增加。

近期，贵州重点白酒企业坚持生产经营与疫情防控“两不误”，将疫情防控作为重大政治任务，把当前生产经营作为头等大事，全力冲刺完成2022年工作，全面开启2023年工作；坚持拓市场与强品牌并举，持续用好疫情“动与静”，线上线下相结合有序拓展市场；正在按照新国发2号文的战略指引、按照“两稳一保”的具体安排部署，全力稳产扩能，加快建设全国重要的白酒生产基地，助力打造世界酱香白酒产业集聚区。