宋书玉：名酒的价值 在于不计岁月的传承积淀

第十九届中国国际酒业博览会举办期间，以“世界名酒·共享荣耀”为主题的”主论坛——世界名酒价值论坛在开幕当天举行。

论坛现场，中国酒业协会理事长宋书玉从四个方面进行演讲。他认为，名酒的价值在于不计岁月的传承积淀；名酒的核心，在于传统文化重焕生机；名酒的荣耀在于全面助力经济建设；名酒的未来在于为美好生活增光添彩。

名酒的价值 在于不计岁月的传承积淀

东汉许慎在《说文解字》中记载夏朝国君"古者少康初做萁帚"。与我们今日遥想美酒起源何其相似。名酒的稀缺与价值，从一开始就与时间密不可分，美酒产业就是时间产业，名酒价值就是时间的价值。世界诸多名酒无不以其历经淘洗的时间价值令人折服。从国际蒸馏酒的威士忌、白兰地、伏特加、龙舌兰、金酒、朗姆酒、雪利酒、波特酒等等，当然还有中国的白酒，到世界通畅的发酵酒啤酒和葡萄酒，乃至中国独有的黄酒、露酒，日本清酒、韩国的烧酒等等，林林总总，世界各国的美酒，如果按品类分，可达数十种，如果按品种分，多达数十万种，甚至以百万计。但每一种名酒都有着浓厚的历史底蕴，它们见证了人类文明的进步，记录了一个个古老的故事。而这些故事，正是连接我们与过去的桥梁。

名酒的时间价值在产区中

特定的自然生态与酿酒微生态环境，“山、水、林、土、河、微”决定了名酒酿造所选择的原料、风味、品质，这些条件经过千年、百年的传承、逐步形成了名酒产区的独特风格，这也是时间给予我们的馈赠，我们有责任与义务，以可持续发展为准则，将这份时间价值延续传承至无限的未来。

名酒的时间价值还体现在酿造技艺中

名酒产业是长周期的产业，名酒的酿造技艺是在长期的酿造实践中形成的，并日臻完善的，或许要以数十年、甚至百年为单位来计算其周期，在酿造技艺的传承上，法国干邑、苏格兰威士忌、中国白酒对时间的坚守，表现得格外明显。名酒千酝，各有其芳，正是在对酿造技艺所蕴含时间价值的坚守中，名酒产业才能各美其美、美美与共，才能形成百花齐放春满园的繁盛景象。

世界名酒的时间价值还体现在陈贮陈酿中。这是经实践验证得出的结论。酒为什么是陈的香？从2007年到2020年的13年间，协会主导开展了中国白酒169计划，开启了对白酒贮存的研究。中国白酒是世界上唯一陶坛陈酿的美酒。在陶坛陈酿中，时间价值赋予了中国白酒品质的提升，唯有不惜时间，才能换来名酒的芬芳。酒是陈的香，名酒尤其如此，名酒的时间价值是岁月的精粹，是历经时光雕琢与验证的传世芬芳。    

世界名酒何其丰富多彩，而时间价值就是那一抹不畏烈火考验的灿烂金光。名酒的时间价值可追溯到几千年前，酒可通神，是微醺时的酣畅淋漓，是忘忧与无我的愉悦与激荡，彰显名酒的时间价值，需要敬畏千百年来产区生态与酿酒微生态的馈赠，敬畏数代乃至数十代酿造技艺的传承，敬畏陈贮陈酿的点滴岁月。

名酒的核心在于传统文化重焕生机

名酒不仅通过感官感知使人享受到愉悦的味觉冲击，还承载着丰富的精神文化价值。每一款名酒都代表了一种地域的风土人情和独特的生活方式。通过品味名酒，我们可以了解到不同文化背后的智慧和美学，感受到不同民族的情感与情调。
各国名酒对于本国文化和国家形象的代表性是无可替代的。世界名酒既是本国人们喜爱的佳酿，也是国际友人对当地特色文化独特认知的重要来源。世界名酒的文化价值因国家、民族的历史性和传统性而千差万别。

在西方文化中，酒是展示生活品味和艺术气息的重要元素，也是享受美食和美景的最佳伴侣。而在中国文化中，名酒文化要更为深沉厚重，中国酒文化的核心是分享与表达，上下五千年，就是一部美酒史。中国人以酒祭祖、以酒待客、以酒抒情、以酒言志，从"尧舜禹汤"到"李杜元白"，从巫祝问天到夜半独酌，无论是祭祀、宴宾、婚嫁、别离，还是诗词歌赋、琴棋书画，有酒做伴，总能增色添彩。

对于中国名酒乃至世界名酒发展来说，文化价值已经越来越成为最核心的竞争力，让文化"活起来"是产业当下乃至未来的重要核心，已经成为产业共识。我们要借鉴和学习世界所有的美酒文化。通过推广和传播中国名酒文化价值，我们可以向世界展示中国灿烂繁茂的文化底蕴，从而以酒为媒，加深世界美酒文化的交流。去年我们提出了实施"文化+"核心战略，在企业文化、酒文化、品牌文化、文化IP、文化遗产、消费文化"六位一体"融合创新上不断突破，开创"酒业新文化体系"，今年提出了酒业活态文化全要素保护、全视角研究、全产业参与、全价值转化的"四全"方法论。在刚刚过去的九月，这是我们第二个"中国酒文化月"。通过构建《中国酒美学》的文化表达路径，通过酒业新文化建设，文化价值必将带动名酒产业走向繁荣可续的未来，为世界酒业高质量现代化发展提供强大、持续的文化动力、文化支撑和文化保障。为世界酒文化繁荣贡献中国酒文化智慧。

名酒的荣耀，在于全面助力经济建设

世界名酒的价值不仅仅停留在历史和文化层面，更是一种重要的经济资源。对于世界上任何一个国家和地区，名酒产业的发展都不是割裂或独立存在的，名酒产业链辐射范围之广、延伸程度之长、带动作用之强，在各行各业中，无出其右。
随着新时代的来临，人们对酒的需求和品味也在不断的提高和变化。酒类产品作为消费品的属性与作为投资品的属性都得到了新的体现。在这种趋势下，名酒已经越来越成为一种资产，名酒不仅可以反映消费者对物质生活和精神生活的追求和欣赏，也越来越可以实现消费者对财富增值和值的愿望，名酒越来越体现出多重和复合的经济价值。

名酒的经济价值表现在消费与投资方面，更多的是在于名酒收藏市场热度持续攀升，消费者为名酒之辉煌的过去而"收"，更为名酒之光辉未来而"藏"。名酒收藏已经成为新的消费趋势。"藏新为陈、藏新喝陈"已经成为新的酒类消费时尚。中国酒业协会一直致力于开展陈年酒的鉴真、品鉴、市场化推广、职业鉴定师培训、陈年酒价值开发、法律、市场交易规则建立、防伪溯源系统构建、规范和推动名酒收藏市场健康发展。

名酒的经济价值表现在消费方面，绝不仅仅是一瓶酒的价值，更将成为名酒产区经济社会高质量发展的核心支撑。酒历史、酒文化、酒农业、酒文创、酒旅游、酒商业、酒物流、酒包装、酒康养、酒乡村……三产联动，五业同兴，如何让世界名酒与社会经济发展高度融合，如何让名酒经济助力产城融合，让名酒产业链价值得到放大与提升，使原料种植、加工等上游产业，包装、物流等配套产业，商贸、文创、文旅等下游产业共同繁荣、共同发展。使名酒品牌可以成为城市名片，产业与城市协同发展，需要我们不断创造多元化、立体化、深层次的消费体验。

名酒的未来，在于为美好生活增光添彩

自古以来，在世界各地，美酒都具备社交属性，名酒的社交价值则更为独特。以酒相庆，那些人生中重要的时刻。以酒相敬，人与人之间的距离会被无限拉进，让沟通与交流更加畅通。名酒，作为世界通用语言，为消费者的美好生活增添无数精彩，而名酒企业、名酒产区，也需要以此为契机，构建酒业命运共同体，为世界酒业高质量发展共铸辉煌。

佳朋满座，自当以酒当歌，世界名酒的交流与碰撞，是一次友谊的盛会，也是一方合作的舞台，推动着全球名酒产区、名酒企业越走越近、越走越亲，对深化拓展全球酒业合作，具有不可估量的重要意义。
    民族的就是世界的，无论是哪个民族、哪个地区、哪个国家的美酒，未来都必定要放在国际市场之中。

记者：郭静