詹姆士的厨房｜找遍茶楼都吃不到的绝味小点！一咬酥脆爆浆，没吃过的抓紧来学！

昨天用一盘手撕兔带大家“云吃”了成都，今天我们继续借着美食领略别地的风采~

你们先猜猜看，下面这道料理👇🏻，来自哪个城市呢？哈哈，我敢说至少90%的人都答不上

这份看着就很精致的点心，叫做「糕渣」，来自台湾宜兰。

提到台湾，大家总是第一时间想起台北或花莲。

殊不知被称为“台北后花园”的宜兰，也是台湾旅游不可错过的宝藏地~

美好、清新、浪漫、随性、童话……似乎都可以用来形容宜兰。

台湾作家杨照曾说：“台湾最美好的一件事，就是海和山是那么地近。而在宜兰，可以清楚地感受到山和海，完全在一起。”

周杰伦就常带着一家人在宜兰度假👇🏻
图源：周杰伦的社交平台

也正因为宜兰山海环抱，天气湿冷，所以当地人喜欢用食物来暖胃暖身，后来逐渐形成了具有本地特色的美食风味。

比如今天给你们带来的糕渣，外脆里嫩还烫嘴，是过去是对抗湿冷天气的有利武器~

糕渣的发明源于宜兰人对食物的爱惜。

从前宜兰人大宴宾客后，总会留下许多鸡汤不忍丢弃。

于是人们便把做菜的边角料和鸡汤打碎，再用太白粉和面粉结成块状，裹粉后再用热油炸制，就又是一道色香味俱全而又营养的美食了。

做出来的糕渣外表看似不冒热气，其实内部相当烫口，咬下的瞬间鸡汤和肉的鲜香便会扑鼻而来~

而这种特性恰好和外冷内热的宜兰人不谋而合，于是糕渣便成为了宜兰极具代表性的食物。

今天詹姆士就把这道宜兰特色美食带给大家，看晶晶的惊喜的样子就知道，这道糕渣的味道一定不会差~

鸡胸肉半块 虾9只

鸡高汤1碗 鸡蛋1个
玉米淀粉 太白粉 适量

【1】打肉泥

鸡胸肉、大虾切小块放入料理机，再加入适量鸡汤和蛋清，用料理机打成肉泥备用。

【2】处理鸡汤

打好的肉泥倒入鸡高汤中，一边加热一边搅拌，直至完全混合；
碗中倒入80g太白粉和50g玉米粉，然后加入清水勾成芡汁，倒入鸡高汤中拌匀，小火加热5分钟。

【3】冷藏

准备2个模具，刷上油防止粘连，然后倒入处理好的鸡高汤，放入冰箱冷藏至凝固；

【4】油炸
将凝固好的糕渣切成小块，裹上太白粉，下入锅中炸至表面金黄即可捞出盛盘，食用前可撒上胡椒粉、橄榄油、酱油膏等调味品~