《贵州盛宴》第二季｜山水之合，佳藕天成
文旅综艺节目部 | 2023-01-31 12:56
“佳藕天成”这道菜在铜仁路腊村人家的餐桌上已经出现了很多次，要做出这样一道美味的菜品，原材料是基础，也是关键。
烹制的菜品不同，对莲藕的品种要求也会有所不同，想要制作口感脆爽的“佳藕天成”，就得选择“脆藕”，想要制作绵软粉糯的莲藕炖排骨，则要选择“粉藕”。粉藕通常被称为“七孔藕”，切开后，能看到剖面有7个孔洞，会有“拉丝”的效果，我们常说的“藕断丝连”指的就是7孔藕。七孔藕多生长于南方，一年能产两季，淀粉含量高、水分含量低，这是它吃起来粉糯的原因之一。脆藕通常被称为“九孔藕”，切开后有9个孔，少数脆藕切开后有11个孔。由于脆藕开出的花是白色，因此有些地方也称为“白藕”，九孔藕多生长在北方，一年一季，水分含量比七孔藕大，淀粉含量低，因此吃起来比较脆爽。
新的一年，吃甜甜的藕，谈一场甜甜的恋爱吧。
周日21:30
贵州卫视出品
习酒·窖藏1988独家冠名
大型美食探索纪录片
《贵州盛宴》第二季
以宴之名，邀您感受幸福之味
文稿：秦弘
