夜郎古第263轮古法制曲迎来“数智学徒”

2025年6月6日，“寻曲觅音 问鼎夜郎”夜郎古第263轮古法制曲暨夜郎舞剧首演在贵州仁怀夜郎酒谷举行。

当天上午，在庄重的“智酿千年·夜郎守艺计划”启动仪式上，夜郎古酒业有限公司董事长、余家烧坊第九代传承人余方强与第十代传人按照茅台镇非遗习俗，敬天地、拜先祖、传技艺，共同完成古法传薪仪式，表达弟子对酱香酒酿造这个行业的尊重和敬畏，以及从师学艺的虔诚。

活动现场，“数智学徒”AI 机器人正式“拜师”，给古法酿造装上“数字心脏”，接下来，机器人将24小时值守在制曲车间，记录温度、湿度、微生物变化。“机器人连老师傅踩曲的力道，都能转化成数据。它还能把祖辈的口诀，例如，曲药黑白黄，翻译成色谱分析图，转换成工业数据。把这些收集到的大数据，进行更加系统、深入的研究。我认为是夜郎古对‘传承与创新’的更紧密的融合，夜郎古将开启‘传统工艺+智造工业’的双轨模式，让更多消费者认识和爱上夜郎古好酒。”余方强说。

记者：秋月 郭静  视频：向俊丹