大厨驾到 | 这季节吃它最是熨贴！咕噜咕噜一锅鲜，5块钱管饱！

这个季节的江南好滋味，全靠雪菜提供！

雪菜，又叫雪里蕻、咸齑。

因在寒冷的冬季里生长得特别好，且其叶片上有时会覆盖着一层薄薄的雪霜而得名。

新鲜的雪菜纤维粗壮，口感辛辣，远不及腌制后，那股令人着迷的柔和咸鲜。

切碎后和肉一煸，香味立马被激活，只需要一小撮盐和糖来调味，就足够让你沦陷了~

其无处安放的鲜味因子，正好便宜了淡而无味的炸豆腐！

泛着金光的炸豆腐，邂逅墨绿的雪菜，完全称得上是“金风玉露一相逢”~

雪菜烧豆腐

过了油的老豆腐，表面的孔隙越发疏松，和炒过的雪菜一起小火慢慢炖煮，直到豆腐逐渐灌满鲜香的滋味，吃起来那叫一个过瘾~

烧这一锅，想喝汤便加多点水，雪菜和豆腐混合的鲜香，喝得让人直呼舒坦；

想下饭水便下少点，煮得汤汁浓厚香醇，拌着米饭送进嘴里，是说不出的满足和熨帖~

-食材-

豆腐1块 肉末200g 雪菜100g

葱姜蒜 干辣椒 适量 八角1个

-步骤-

【1】煎豆腐

老豆腐切块，放入锅中煎炸至金黄定型，捞出备用。

【2】炒雪菜肉末

锅中倒油，下肉末、八角，待肉末炒至变色后加入葱姜蒜、干辣椒，翻版拌匀后继续加入雪菜，用蚝油、生抽、黄酒调味。

【3】加豆腐

锅中注入适量热水，然后倒入豆腐，加入白胡椒、松茸鲜、糖、老抽和香油，烧至收汁，最后淋入酱油、花椒油翻拌均匀即可。

-END-

雪菜和豆腐混合的鲜香早已被热气点亮，吃起来让人直呼舒坦~

大冷天来这么一盘，简单不敷衍，还能吃得暖和落胃，你们也快试试吧！