贵山漫记∣《矩州风物--沿河噢沿河（组章）》
作者：涤之
沿河的坎子真多呀！一如这两天的霏霏细雨。氤氲的雾气笼罩了整个县城，但我还是舍不得不去看坎子。许是心灵深处还有着幼年时的朝天门码头？机会难得，还是想去过过坎子瘾。
说，沿河作为一个“人”的话，那么乌江，就是他的血脉，而坎子，则是他的骨骼。于是，我
下坎下坎下坎下坎……
上坎上坎上坎上坎……
三天，沿河招来晨曦，拎着华灯，或者，推着夕阳领着我，
着意？无意？踏踏复踏踏，
踏着乌江的骨骼，吧嗒吧嗒的。踏，踏踏，踏。催我下坎。
糯米包子
下坎，下坎，下坎。
是了，是在坎子脚右边——
矮矮平平一个烙锅，温温吞吞十几个炫白的、亚白的糯米粑或鼓壮壮伫立于烙锅中央，或软糯糯蹲在烙锅边；一钵粉嫩嫩的肉末间隙处时隐时现的姜粒张扬地晃着锃亮的黄，油绿的葱花可劲地挣扎着挤头露脸；白生生丁丁点点的豆腐干、招人味蕾泉涌的褐色盐菜头碎屑，亦拼命地嘟嘟着：“还有我、还有我”。呵，肉末、姜粒、葱花等色香味和谐地拥为一体，齐头并进秋波频频大放其香地招惹着过往的每一个过客。
咦！真香啊！挂鼻子老香的。沿河的人怎么会想到用肉来包糍粑呢？
“这不叫糍粑，叫糯米包子。是我们沿河的有名小吃。”身后一个声音热心地告诉我。
哦，沿河的特色美食，我上坎坎下坎坎地寻觅了半天，原来就在眼皮底下。
你真是健忘，我们天天早中晚吃的三餐几乎都有的哦。
是呀，沿河可是让我们吃他们最古老的、最好的、最赏心悦目的美食呀。还等什么？
一口咬下半个“乌江月”，流了一嘴角的“乌江水”。舌尖一转：呼噜，舔回去！
可不，乌江包着沿河流进了我的心里？喔，香死啦！嗯！爱死她喽！
谁说糯食只许是甜的？尝尝，清香甜软的皮儿，咸香滑溜的馅儿，烫呼呼、软糯糯的——
相思，就这样坐下了。
油茶汤
三舅婆是沿河人。沿河美人。
小时候拜年，一说是去三舅婆家，我绝对是争着、腻歪着一定要去的。其实，就是想去喝她家的油茶。从小到大，沿河就是油茶。
一听说要去沿河就叨念起油茶，三天了，今晚终于成行。
管它秋夜雨霏霏，冷风瑟瑟吹的，邀上两位朋友——
下坎下坎下坎，再下坎，下坎。
也不晓得下了多少道宽宽仄仄高高低低的坎子，终于寻到一个小巷子，巷子尽头一个忽闪忽闪的“土家油茶”灯箱招呼着我们梭入小油茶店。
嘿！还正巧一张小桌三面客，空着一面观做茶。我们面对面地看着老板娘一板一眼地炮制着油茶——我们专门要求“真正地道”的。
胖胖的笑眯眯的老板娘边做边说着沿河普通话：“锅烧烫了，放入先前炸熟的茶叶、黄豆、花生米、芝麻；看到没得，炒黄喽！闻到香了是不是？要得喽，舀起来。今天让你们尝尝什么是地道的土家油茶。好，舍得点，放茶油，平常都只放菜油或花生油。原来还放猪油，现在来的客人都担心胆固醇高所以不放猪油了，其实，猪油才香呐。噢！油辣了，先把姜末、蒜粒放入油中，再把刚才炸的这些搁进去；还有，最关键的是茶叶。这个茶叶是专门做油茶用的我们沿河古茶树上的老粗茶，不是你们喝的那种嫩巅巅；虽然同是古茶，但嫩茶只能泡着喝，做油茶没得味……嗯！香味更香了是不是？好！差不多了。加水，慢慢搅，等它熬，熬酽点。葱花可以撒进去了……好喽！放点盐，你们吃不吃排骨？腊肉骨头呢？炒好的呐。不吃？油渣还是要放点呐，不然缺这种独特的香味。吃这么一点怕哪样嘛。”
还沉浸在观摩油茶产生的愉悦中，手快嘴快的老板娘麻溜地给我们端上了三海碗油茶汤——黑糊糊、酽笃笃、香喷喷！深嗅一口，啊！几世修来！还扭捏什么？喝！“老牛老牛食量大如牛，吃个老母猪，不抬头。”还未等我们抬起嘴来，一盘盘吃油茶必配的点心悉数端上了桌：白酥酥的炒米、软糯糯的糍粑、脆生生的麻饼、黄橙橙的豆腐果、壮鼓鼓的花生仁、核桃仁……嗨呀！管他什么胆固醇、脂肪肝的，为油茶今夜做饕耋大口开，要减肥明朝扮西施捧心来。
大快朵颐地吃了一夜油茶，也不曾记得喝了几碗了。
迷迷顿顿上了好多好多霯坎子，一觉睡到大天光。油茶还治失眠?
生于清末的三舅婆喝了流传100多年的沿河土家族油茶汤，新世纪跨鹤西游时，106岁。
物资匮乏时期去三舅婆家，就听见她叨叨什么：“家无油茶汤，顿顿都不香”。现在理解了。或许，三舅婆能长寿，与她的沿河土家族油茶渊源大有？
嗯，应该是。
豆腐干
天儿，我估摸着，不会再下雨了。
沿河太远，难得来。于是，收拾起许是因为霏霏细雨而有些黯然的心绪，顺着大门外的坎子，下坎下坎下坎下坎……
来沿河时，我大哥告诉我沿河的酱油比贵州所有地方的都香，因为里面放了一种芳香的原料，是什么原料，他没有说清楚，只说是民间土法酿造的。
我挨家挨户地询问着地道的“沿河酱油”，所有卖酱油的超市、小卖铺都表示闻所未闻，且一再申明他家卖的酱油是绝对“地道的”沿河酱油。人家都没有骗我，家家卖的酱油的确都是沿河县酱油厂黄豆酿造的，不过都是一模一样的机器包装出来的。
大哥是多年前受了三舅婆的影响，才又打电话来催问“沿河的那种酱油找到没有？”还叮嘱我什么都别带，一定要带至少几斤回来，让大家都尝一尝。
我又上坎下坎地找了好多家，人家连听都没有听说过。哎！这么多年都过去了，那种酱油还有吗？！
我居然走进了菜场。菜场里有好几个摊子卖豆腐干的。我想，酱油与豆腐干的基料都是黄豆，看这些豆腐干都像是自家做的，问问。嗨！还真有一个老伯说他年轻的时候做过酱油卖，因为那时有土地，自家种的黄豆，自家酿制酱油。“秘方”？其实做酱油的道道都差不多，人们喜欢他家的酱油，是因为他在酿制酱油时，里面加了一种名叫“徘徊草”的中药，临揭盖了还加了些许红糖上色，亦将就添加了丁点儿甜味，所以他家酱油不仅有香味，还有回甜味，生意还可以。
听老伯这样说道着，我仿佛已经看到、尝到、闻到那深褐色酱油的香甜味了，真的，似乎那酱油味儿就在唇齿间回旋呢！哎！可惜他不再酿造“沿河”酱油了。我固执地认为我大哥说的“沿河酱油”就是老伯过去做的这种。老伯酿制酱油虽然已经成为历史，但他的豆腐干倒是吸引了我。
巧了，老伯的豆腐干竟也是酱油色的——比别家的颜色要深些。老伯见我感兴趣，又叨叨起他做的豆腐干来。老伯说他家的豆腐干也要放“徘徊草”。又是“徘徊草”！这“徘徊草”是什么草呀？许是人家的秘方，老伯不说，我也不好问。不过我还是买了几块“徘徊豆腐干”——我心下里取的名字，以聊表对老伯的谢意。不过，通过对比，老伯的豆腐干的确比别家的多一番香味。
“徘徊草”，我纠结了好几天。回到家，向我大哥禀报没有买到“沿河酱油”，倒带来了沿河的“徘徊豆腐干”。大哥说“豆腐里加徘徊草做的豆腐干？”
“是呀，你怎么知道？”
“三舅婆说过，沿河人作豆腐干都喜欢放‘徘徊草’，说是又香又鲜，咋吃都不厌。他们呼沿河豆腐干为‘素火腿’。”
“什么是‘徘徊草’呀？”我边嚼着“素火腿”边问。
大哥哈哈一笑：“就是茴香呀！”
“茴香？小茴香!”
“对！又叫怀香、茴米、香谷”
“怎么这么多名字？”
“北方人呼为怀香，因为声相近；但明医李时珍认为是因为怀揣茴香不时拿出来咀嚼的民间习俗，而得名为怀香。南方多称为茴米、香谷，因为形似稻谷、米，且有香味。”学历史的大哥好像在背药典。
“算了，还是叫‘徘徊草’好听，有诗意。”
绘者
在坎子上等同伴时，沿河县文联主席刘照进正好经过，看见我即停了下来。正寒暄呢，坎子下一个声音喊着：“田永红让我代他恭喜你”。“哦，谢谢，谢谢！请代我向田老师问好。”
“是恭喜你获奖的事？我也恭喜你。”
“哎！别客气，不值一提的。”照进微微笑了笑摇摇手。羞赧的红晕倏地映红了他的眼眸。
照进这一微笑，又回到他三年前“贵州百名作家看平塘活动”时的样子。
在平塘会议上，因我孩子的研究生毕业论文是写贵州乌江作家群的，需要找其相当数量的作品。我怀揣着借此机会找找乌江流域来的作家帮助的意愿。
在游船上、山道间、飞瀑旁，一个瘦瘦高高、眉清目秀的男子，总是面带微笑，轻声细语地关照同行人们座位调配、身临的安全、摄影的角度、姿势等等；这是一个怎样的谦谦君子呀？我不禁肃然起敬。
“你要找的乌江作家刚出去，叫刘照进。”在会议进行当中省作协的何文老师提醒我。
我赶紧追出去，直言诉求我的意愿。他微笑着轻轻地说了声好的，我回去帮您找找。后来他陆续给我寄来了沿河的文学杂志《乌江》、沿河作家散文集《沿河文学作品精选》，以及他获奖的散文集《陶或易碎的片段》等。在他的帮助下，孩子顺利完成毕业论文，且还得了个优等。
还记得收到《乌江》后在电话中谢谢照进，他说：“我敢说，我们的《乌江》是最好的。”待人温文尔雅，说话谦虚有加的照进说起沿河的文学刊物《乌江》，果敢断言直言不讳地褒扬，“轰”地震撼了我。若不是深切地爱着他的乌江、他的沿河、他的同仁，这样铿锵地掷地有声，恐怕在他的一生中不会有几回吧。
第一次收到的《乌江》，是照进邮寄错了两次后，又一次核对地址再次投寄得到的。深读下来，直觉《乌江》，是沿河的魂。
去年的一天，电话那头传来照进欣喜的声音：“李姐，我给您寄来了一本好书，收到后回复我。”
这本好书就是《沿河文学作品精选》，真的是篇篇精品啊。谢谢照进。
《沿河文学作品精选》富含的地域文化个性特色极其鲜明，让我们一目了然。乌江地域文化和沿河文学是相互呼应、难分难解的。可以说，乌江文化调制着沿河文学的底色；而沿河文学又绘制着乌江文化的内蕴。两者皆以各自的优势与方法，描绘着大千世界的浓墨重彩。
沿河作家们大都是土生土长的当地人，他们中无论是专职的写作者还是在其它行业的工作者；无论是离开了家乡还是坚守在乌江边；他们的作品，无论是诗歌、散文还是小说，都无不萦绕着浓浓的故乡情愫——乌江、沿河。
这里是他们创作灵感的发源地。字里行间，有白浪滔天的江水、山崖上幽幽的月光、飘来荡去的小木船、袅袅升起的炊烟，或一块拙朴的石头、一个残存的陶罐、一个浊世独立的空鸟巢，甚至一座破败的老屋，都可以发现他们那咏叹再三的沿河。这是因为沿河早以其蕴涵的深厚文化力量对他们的审美理想、精神个性与艺术创作产生了深刻的影响。作家们在创作一个个艺术化的乌江同时，自身在一定意义上也成了乌江的创造物。而当作家们在用作品贡献于乌江文化的同时，他们本人也自然而然地内化为这文化的一个重要部分。
我喜欢沿河的这些作家。谢谢照进让我认识了他们。
《陶或易碎的片段》是刘照进的散文集，直到去年开“贵州省作家协会第六次代表大会”遇见照进时，我向他开口要，他迟疑一下，微微笑笑说，好的，我回去找找看还有没有，要是还有，我寄给您。一周之后，我收到了。书脊有点泛黄，我认真一看，都出版5年了，别是他自己留存的吧。哎！情急需要，明知也不问了。你看，人真能找理由宽容自己。
“六代会”上我才知道照进是沿河县文联主席，而《陶或易碎的片段》竟是得过蛮多奖项的散文集。今年九月，又获得了“首届贵州少数民族文学金贵奖”。真好。祝贺照进！
今天，终于来到了乌江。受沿河之邀。
不曾想会游弋在细雨蒙蒙中的乌江山峡。本以为曾经游历过长江三峡，此番身处乌江山峡，也就是小巫见大巫罢了。可谁知，孤陋如我！无知如我！！
没来乌江，我不能写乌江。来到乌江，我不敢写乌江。喏——
人人艳羡乌江好，个个竞游乌江早。
自诩解乌江，乌江亦莞尔。
巧着花青铺，更予藤黄造。
胭脂陶尽矣，终难成尔貌。
还好，乌江东流，在中下游处，回了一回头，“顺水漂流”出了“陶或易碎的片段”。于是“乌江古栈道”将“往事与随想”寄托在“乌杨树”梢的“空鸟巢”里，尔后“尘世里的野孩子”跳“土家傩舞”时看见“梦里，裙裾飘飘”，就将“一脉兰香”拜托给“憨爷”，请他把“似水年华”“散落的碎屑”埋进“湾里”，变成“地魂”，化作“一束稻穗”“穿越乌江”，装点“祖国河山”。
沿河作家用他们红色的血、绿色的泪、黄色的忠义、蓝色的高洁、粉红的希望、灰白的悲哀；还有，黑的死，和着乌江水，捏成了沿河……
一条乌江，使沿河人文蔚起，风开百代……
沿河真好，有乌江的沿河，更好。
别叨叨了，快，“乌江画廊1号”在催我们了——
下坎下坎下坎……
