无糖食品，真的“无糖”吗？

糖是我们日常饮食中必不可少的一类营养物质，可以给我们提供身体所需的能量。但长期高糖饮食,也会给人体健康造成危害。很多要减肥的人，更是把糖当作瘦身的大敌。也正因如此，无糖食品应运而生，于是很多人为了“减肥” “健康”，无论是食品还是饮料，都选择“无糖”的，但是，“无糖食品”真的就不含糖吗？

无糖食品≠不含糖

从科学的角度上看，绝对的无糖食品是不存在的。

根据食品安全国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体) ，即可标注为“无糖食品”。也就是说，无糖是指固体或液体食品含糖量在0.5%以下。而并非完全不含糖。市面上所谓的无糖食品是不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等成分，之所以也是甜的，是因为加入了甜味剂，如木糖醇、山梨醇、麦芽醇糖等替代品，但是，这些替代品虽然能量很低，但过量摄入也可能会对身体造成伤害。而且常见的无糖食品，如无糖饼干、无糖月饼等，本身大多都是用面粉等碳水化合物制作，吃进去以后，经消化分解最终还是会变成葡萄糖，所以与吃馒头、米饭等食物摄入的糖分并没有彻底减少。所以“无糖食品”并不代表完全不含糖。

糖少了≠热量低

有人说，虽然无糖食品可能有些糖，但是毕竟含量少了很多，那相比较含糖的食品，不是同样也会减少热量摄入吗？然而，并不能如此简单的划等号。

有的商品可以在包装上看到“无添加蔗糖”，但是仔细看配料表会发现，虽然不添加蔗糖，却可能添加了葡萄糖浆、麦芽糊精等，而这些物质在水解后同样会产生葡萄糖，所以热量一点也不会少。而且为了改善口感，有些“无糖食品”可能还添加了大量的油脂，这些脂肪同样会造成热量超标。所以，食物热量高不高，要综合看看配料表，不仅需要糖分少，还需要综合考虑植物油、脂肪、碳水化合物等各种配料的含量。而除了添加糖，本身就含有淀粉的饼干、面包等食品，在人体内最终还是会被消化吸收为葡萄糖。

现在年轻人热爱的奶茶以及无糖饮料也一样。很多女生为了安慰自己，喝奶茶时会选择无糖。但是不管是“全糖”、“五分糖”还是“无糖”，区别仅仅在于有没有额外添加糖。奶茶本身的热量其实已经很高了。

执着于无糖食品，不如改改饮食习惯

面对“无糖食品”，我们在购买的时候应该参考成分表、热量表。有些食品虽然无蔗糖，但可能含有葡萄糖或者其它一些糖类。而另外一些“无糖食品”，脂肪、碳水化合物含量可能并不低。所以选购的时候不仅要看其是否标注“无糖食品”字样，还要看配料表，同时也要看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类，不能盲目过多食用。其实，无论是为了减肥还是身体健康，执着于选择无糖食品，还不如调整自己的饮食习惯。

(1)减盐：每天不超过6克

建议用定量盐勺，如果觉得口味不好，可以加醋、胡椒等来调味。另外，购物时要有标签意识，比如午餐肉等，看看里面的盐含量是多少，特别是钠含量。

(2)减油：每天不超过30克

建议家庭用油要使用控油壶，把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。此外，烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。

(3)减糖：控制总淀粉摄入量

很多人一说减糖，就想着不吃含糖的食物，对甜味的食物能拒就拒。其实我们所说的减糖，不仅仅包括通常的单糖、双糖、果糖等，淀粉类食物也要控制，比如米饭、面食等。因为这些淀粉类的食物在肠道里也会分解为单糖、双糖。而减糖的标准就是吃进去的淀粉、糖等能量物质要与我们每天消耗的能量平衡，要不然能量在体内堆积就会转化成脂肪，从而增加身体代谢负担。

转载自：健康时报