贵阳陈氏烤鸡：弘扬非物质文化遗产 打造百年历史特色美食

老字号是从历史深处走来的品牌，蕴含历史文化精髓，承载着大众的情感记忆。在老贵阳南明河岸的文化路上，坐落着一家贵阳人家喻户晓、入黔游客必打卡的烤鸡店——陈氏烤鸡。

陈氏烤鸡，发源于民国时期，至今已有百年历史。陈氏烤鸡是几代人经过刻苦学习和钻研出来的，通过结合扒鸡和烧烤的技术，研制出一套具有北方特色，又有南方风味特殊的烤卤技术，味道十分入味可口。到1987年，改革开放后，陈氏烤鸡迅速发展，在市场上正式推出后，广受欢迎，迅速成为贵阳烤卤食品界的“明星”。

1990年，贵州日报曾报道过一场有关陈氏烤鸡的故事，被人们称之为“烤鸡大战”。当时各个行业都在发起“价格大战”，试图通过价格迅速占领市场，当地烤鸡店铺也纷纷效仿。陈氏兄弟在面对市场价格大战的时候，他们冷静从容面对，给顾客普及辨别食材的方式而获得大众好评，陈氏烤鸡以优胜劣汰的方式结束了这场“烤鸡价格大战”，当其他店铺把精力放在营销上的时候，他们却选择了脚踏实地，赢得了一致好评和顾客的口口相传，名声也随之而传遍大街小巷。  

用心做烤鸡

以质量创口碑 以口碑创品牌

陈氏烤鸡自开业以来，以食品安全、品质保障、优质服务赢得顾客的信任和好评，通过“三直接”管理模式和“三级加工”保证了食品安全。陈氏烤鸡的选材，把关源头品质，选用走地鸡、跑山鸡，专门使用纯粮食喂养；通过统一配方和工艺流程制作而成。

守正创新一直是陈氏烤鸡遵循的理念，即遵循祖传秘方制作方式，又结合了现代人的口感；色泽金黄、肉质鲜嫩可口、色香味俱全，是贵阳人餐桌上不可多得的一道美食。同时还不断推出新产品，如今人们不仅可以吃到烤鸡，还有烤排骨、京酱牛肉、京酱鸭等各种卤烤味。

陈氏烤鸡被认定为非物质文化遗产、“贵州老字号”。曾被中央电视台、贵州广播电视台、贵州日报、贵阳晚报、贵州都市报、原贵州集体经济报等多家新闻媒体报道过，予以充分肯定和认可。

如今的陈氏烤鸡，已从文化路一家小店发展成为遍布贵阳大街小巷的知名品牌之一，目前贵阳市内有56家分店，几乎在贵阳的每个区都可以看到陈氏烤鸡店的身影，不但走进了贵阳人餐桌，还承载着贵阳人的一份独特时代记忆。老一辈人用它来回忆往昔，留住心中的那份城市记忆以及牵挂。

一座城市、一道美食、一种记忆，该店作为贵阳地方特色美食， 将一直延续几代人的经营宗旨，进一步凸显老字号在树品牌、促消费、惠民生中的带动作用。通过严格遵守制作工艺，让手艺更好的传承下去。

通讯员：洪绍乾