大厨驾到 | 夏天最爱这种清爽早餐！卷一卷就成，好吃还省心！

秋葵虽然姓“秋”，但夏天才是秋葵生长的好季节~

夏天的秋葵脆嫩多汁，价格也十分便宜。切开就闪着小星星的秋葵，虽然没有金光灿灿，但小巧的模样，可爱又迷人~

鲜嫩翠绿的秋葵，裹着一层细细的绒毛，一口咬下去，唇齿间黏糊糊的，还会拉丝~可是嚼着却又脆生生的，带着下雨时青草的芳香。

秋葵中黏糊糊的汁液正是秋葵精华所在，不仅富含多种维生素、还有助于消化、健胃整肠，增强免疫力。

今天向大厨要教大家做的这道香蔬吐司卷，就能让大家在周末的早晨一品秋葵的美味~

单手就能握住的吐司卷，里面是星星闪闪的秋葵，还有酸酸甜甜的柠檬蛋黄酱。配上一杯豆浆，就是可爱元气的周末早餐。

快来一起做上这道美味，给好吃的果蔬换个新做法，在炎热的夏日消消暑吧！

煮锅、平底锅

鸡蛋2个 面包4片 秋葵2根 生菜

蛋黄酱适量 酸奶适量 盐少许 黑胡椒少许

柠檬1个 小西红柿6个

【1】吐司

吐司去边，用擀面杖将面包擀平，这样面包更厚实易成型。

【2】备菜

1.冷水下锅煮鸡蛋，倒入白醋，让蛋白凝固得更快，煮好的鸡蛋放入冰水中，冰镇后更易去壳；生菜放入冰水浸泡，使得口感更爽脆，色泽更好看。

2.另起一锅水，加入盐和糖、放入秋葵汆熟后，放入冰水中冰镇。

【3】调制酱汁

小碗中放入酸奶、蛋黄酱、黄芥末、蜂蜜搅匀，挤入柠檬汁和少许柠檬皮。

 

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柠檬皮不要刮到白色的部分，会有点苦。

只要表皮金黄色的一层，保留柠檬的清香。

【4】调鸡蛋酱

蛋黄和蛋白分开，蛋白切碎，蛋黄压泥后将蛋白蛋黄放在一起，加入盐和黑胡椒调味，放入调好的酱汁，再加入少许蛋黄酱增加黏度，搅拌均匀。

【5】包吐司卷

1.生菜过滤水分，秋葵去头，吸干水分；

2.底部垫上保鲜膜，放上压平的面包片，挤上蛋黄酱，依次放上生菜、鸡蛋酱和秋葵，将吐司卷起来紧紧包裹住。

 

【6】盛盘

吐司卷包好后，对半切开，撕开保鲜膜就可以开吃啦~

       被压扁的面包口感有嚼劲。鸡蛋用柠檬酸奶的酱汁调制后，口感甜甜的，带着柠檬的清香，反而压制住了蛋腥味。一口下去，先是面包和鸡蛋酱的软糯，再是生菜和秋葵的脆口，黄绿相间带着一丝夏日清晨的气息。吃着小巧又美味的早餐，再喝一杯暖暖的豆浆，就是周末清晨的快乐了吧~

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香蔬吐司卷：“我长这个样子！”

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