动静Menu | 新年快乐！今天为家人做一顿饭，这道料理让你成为宴客高手！

每次家中有客人来，大家是不是都会有点不知所措应该做些什么菜才好。其实一些简单的食材搭配上经典的酱料，就能成就一道宴客的好菜！今天在“致敬经典”单元，我们就用蚝油来做一道快手的宴客菜，成为聚会上的焦点就是那么容易~

【1】切菜

将葱切成葱花，洗净的西兰花切小朵备用。

西兰花要挑选看起来颜色饱满翠绿，花蕊很浓密紧实的为佳。冲洗西兰花要将花蕊部分朝下，用流水冲洗干净。买回家的西兰花切除根部用纸巾包起来，花蕊朝上放进冰箱冷藏，尽快食用为佳。

【2】汆烫西兰花

将橄榄油、盐加入适量滚水中，放入切好的西兰花汆烫片刻后捞出备用。

加入适量橄榄油汆烫西兰花，可以使得西兰花的色泽更亮丽。加入适量盐可以使得西兰花入味。

【3】切杏鲍菇

将杏鲍菇切成滚刀备用。

将杏鲍菇切滚刀能更加入味，盛盘后也能更好看。

【4】煸炒

将切好的杏鲍菇放入锅中，煸炒出香气。

【5】煨煮

向炒锅中加入适量蚝油、酱油、水、糖，搅拌均匀后盖上锅盖煨煮片刻。

【6】收汁

待锅中食材收汁后淋入适量芝麻油，搅拌均匀。

【7】盛盘

将汆烫好的西兰花放在成品盘最外围排成一圈，中央倒入收汁好的蚝油杏鲍菇，撒上葱花即可享用。

❶如何挑选西兰花？如何冲洗、保存西兰花？

西兰花要挑选看起来颜色饱满翠绿，

花蕊很浓密紧实的为佳。

冲洗西兰花要将花蕊部分朝下，

用流水冲洗干净。

买回家的西兰花切除根部用纸巾包起来，

花蕊朝上放进冰箱冷藏，

尽快食用为佳。

❷为何汆烫西兰花要加入橄榄油和盐？

加入适量橄榄油汆烫西兰花，

可以使得西兰花的色泽更亮丽。

加入适量盐可以使得西兰花入味。

❸为何要切滚刀？

将杏鲍菇切滚刀能更加入味，

盛盘后也能更好看。

哇~ 这道用杏鲍菇做的料理吃起来口感十分饱满，甚至吃出了肉的感觉！而且这道菜里面的西兰花也很脆甜，沾上加了糖调制出来的蚝油，鲜美得无以伦比！这么快手的宴客菜做起来太轻松了，赶紧学一学吧~

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蚝油杏鲍菇：“我长这个样子！”

戳下面的视频，看更详细的步骤~↓↓↓

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