916城市味道——贵阳人念念不忘的折耳根

关于季节的更替，人的食欲似乎是比气温更加敏锐的。所以，天气一凉，胃就按捺不住了。能叫贵阳人念念不忘的，岂止是酸和辣呢？这片土地上孕育了太多奇妙的味道，它们同样是构成贵阳味觉谱系里的重要组成部分。有人初来乍到，觉得怪异接受不了，而一旦接受，就宛如打开了新世界大门一般，爱得不得了。

这令人觉得“怪异”的味道之首，就是折耳根了。

折耳根又名鱼腥草，草味如其名，又腥又土。不过，这当然是不爱它的人对它的最直白理解。对于绝大多数贵阳人来说，折耳根可谓是周身异香，爽脆迷人，有一种不羁的野性。不管是吃火锅、烙锅还是吃街边小吃，蘸水里如果没有鱼腥草，食物就减少了十分的味道。

网络上看到一些第一次吃折耳根的北方朋友的视频，表情相当挣扎，吃完之后，当下便宣布再也不碰折耳根了。可在贵阳吃了一段时间之后，却还开始惦记上了。或许，越是独特的东西，反而越叫人念念不忘。

除了折耳根，木姜子的味道在贵阳人的餐桌上也占有一席之地。木姜子是一种果实状似花椒的植物，不仅自己本身具有独特的柠檬香气，它的气味结构本身还特别适宜和酸汤搭配，激发出更清新更立体的香味。这也正是这片土地上生活的人们从绵延的大山里寻找出的绝妙之味。

吃丝娃娃的重点就在那一碗蘸水，而一碗具有地道风情的蘸水，务必要加入折耳根和木姜子油。这蘸水的诱惑，是不食则已，一食便勾住心魄，从此再吃什么火锅饭菜，总觉得要搭配那一口清凉乡野的味道才算爽快。

没办法，人是做不了舌头的主的，只要味觉体验过更细腻、更新鲜的滋味，就再也忘不掉了。这风味是贵阳的山地孕育出的甘爽，它既有自得其乐的贵阳人为之增添的丰富，也保留了这土地与气候本身具有的风格。

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在这座城市漫游
拍下一个令人感动的瞬间
吃下一口城市酿造的美味
触摸时光在砖瓦之间留下的痕迹
此刻 无人打扰
片刻 即为永恒
城市味道第二季
探寻这座城市的
奇妙街角

本节目由
中共贵阳市委宣传部
FM91.6贵州音乐广播
联合制作出品

（主播：洋溢）