酱香原产地｜天津：传统开窖节 老师傅亮绝活“看花摘酒”

在中国上千年的酒文化中，开窖封坛是一个流传已久的重要风俗。在深秋之时，天津津酒迎来金秋开窖节。这标志着由各种谷物融合而成的酒醅在71年窖龄的老窖池中，历经180多天的沉淀与发酵，焕发出了新活力。记者目睹了津酒从开窖、装甑、蒸馏、摘酒的全过程，现场炊烟缭绕，雾气蒸腾。在摘酒环节中，有经验的老师傅仅凭酒花就能判断出酒的级别和大致度数，以确保酒的品质。只见随着清澈的白酒缓缓流淌，师傅们瞅准时机，精准取酒。