远明酒业“下沙”工作顺利开展

远明酒业“下沙”工作顺利开展

进入今年重阳“下沙”时节的到来，随着“四改造一建设”工作的快速推进，茅台镇远明酒业抢抓时间，全力组织“下沙”工作，目前，已经完成第一次投粮。

按照酱香型白酒12987的传统酿造工艺，远明酒业以班组为单元，每个班组负责12个窖池的“下沙”工作，每个窖池投入高粱约两万两千八百斤。

据远明酒业生产负责人田少鹏介绍，经过四改工程验收完毕后，企业按照一个班8个人的配置，负责对下沙传统工艺的操作。第一次投料时，一个班负责的12个了窖池只投对6个窖池进行投料，剩下的6个窖池要到糙沙期间按照一半熟沙 一半生沙的比例投粮，这两次投粮完成才代表着“下沙”工作完成。

据了解，糙沙结束后的一个月，便进入第一轮次取酒时间。在随后长达一年的时间中，还要多次反复蒸煮和发酵，完成总量为七个轮次的取酒。