贵州盛宴｜了不起的遵义美食·【农家糟辣油渣】

贵州人对于猪油渣有着格外的喜爱。在物质缺乏的时代，油渣是许多人最期待的美食之一。每当家中熬猪油的时候，剩下的猪油渣总会成为一份新的食材。

贵州人的饮食智慧在油渣上可谓发挥得淋漓尽致，有的将其用来炒菜，有的则用来煮汤，也有将其保存下来用作吃面吃粉时的臊子。在贵州，油渣还更进一步地被进行了细分和精加工，被做成脆哨、软哨，精哨等等……这是独属于贵州人的味觉享受。

这道农家糟辣油渣就是地道的黔北农家美食。精选熟饲料土猪肉为原材料，用农家柴火灶小火熬制数小时成油渣后，再配以自产有机食材制成的糟辣椒，经过精心烹饪而成。其色泽金黄，香味独特，油渣脆香可口，肥而不腻，唇齿间都是记忆中的味道。 

一米一粟当思来之不易

爱粮节粮须知人人有责

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每周六21:30

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