《隐秘的美味》：扶贫“食光车”让食材不再隐秘

佛手瓜被做成饮品“绿山墙的安妮”，杏花鸡变身葱油鸡和“轰炸鸡”，黑蒜也可成为“黯然销魂饭”的主料……在一档名为《隐秘的美味》的扶贫餐车经营类真人秀里，很多你似乎未曾听过的“隐秘”食材，在嘉宾们的“创新加持”下摇身一变成为人气美食，通过“食光车”进行售卖，引人垂涎。

“隐秘的美味”，这个名字听起来就很有悬念感。接受中青报·中青网记者专访，被问及名称的由来，《隐秘的美味》总策划、国华文旅集团总裁王鹏说，节目中的食材大多来自于广东的贫困乡村，藏在“隐秘的角落”。“它们‘养在深闺人未识’，比如广东的佛手瓜、黑蒜，东西是好东西，但大家都不了解。”而用这些“隐秘食材”研制而成在食光车里销售的食物，在大众餐厅也并不常见。怎样把它们变成美味、变成怎样的美味，是节目想要揭开的秘密。

作为全国首档扶贫餐车经营类真人秀，《隐秘的美食》由大厨刘一帆、歌手高嘉朗和左卓组成“美食浪客团”，三人背着行囊，在岭南的山川与城镇间游走，将少为人知的扶贫食材制作成创意美食沿街售卖，讲述岭南贫困地区优质食材产品背后的故事。

贯穿整个节目、承载“售卖”重任的餐车被称为“食光车”。王鹏解释，“食光”在广州话的意思，就是东西太好吃了，要把它吃光。固定的店铺位置受限，为了让更多消费者近距离感受美味，“美食大篷车”的想法应运而生。“我们希望能够把美好的食物通过餐车的形式送出去，也希望这一载体能让年轻人喜欢又接地气。”在这个流动经营店面里，嘉宾与消费者直接面对面，餐车经过的地方，成为了一道亮丽的城市风景线。

王鹏说，《隐秘的美味》在策划立意可以用两个字形容：新与心。新，是指节目将综艺和扶贫相结合，开拓出综艺扶贫的新路径；而心，则是指由心出发，用心体验，深度挖掘，把扶贫真正融入到节目内核里。节目不设置剧本和预设，而是让嘉宾们自由发挥，强调“真扶贫，扶真贫”。王鹏说：“我们的初衷是把助农、扶贫、消费和传递岭南美食文化作为头等大事，至于如何把头等大事变得有滋有味，这是导演组的功力和策划问题，不该为了节目效果本末倒置。”

为此，节目组深入岭南各处，聚焦广东扶贫一线地区，挖掘当地特色农产品及背后的扶贫故事。光是寻找具有差异化和代表性的食材、对食材地进行反复比对，就花费了两三个月的时间。

在节目中，嘉宾们在每一期获得一个食材的方向，深入食材地探访，再在食光屋想办法研发——什么样的菜才能让消费者爱吃且愿意为之消费。“我们没有让明星大厨或专家去品评菜做得好不好，唯一的检验就是市场，消费者喜欢、能卖掉，这是唯一的标准”。

另外，营业期间还会有专业的粤菜师傅多次光临餐车品尝菜品。这既是为了激励嘉宾，也是为了展现“粤菜师傅工程”的成果——粤菜师傅工程，是广东省为了传承粤菜文化，促进城乡劳动者高质量就业，助力精准扶贫的重要举措。

在美食类节目层出不穷的当下，如何既吸引观众，又真实地达成带货助农效果？王鹏表示，节目中的餐车经营模式，还将进一步延伸至线下。

他透露，节目播出后，国强公益基金会与国华文旅将同步打造最强助农平台“食光车”，发起“百城千辆食光车”活动，将来自全国各地的原生态农副产品通过“食光车”带给消费者，通过线上线下互动引流，帮助农户打通从产到销的链路，真正实现可持续、可造血扶贫模式，让“隐秘”的食材和美食不再隐秘。

（中青报·中青网记者 沈杰群 实习生 余冰玥）