石阡：“阡”菜放异彩文化促振兴

3月8日，石阡县“村味乡愁·人文石阡”暨村味大赛在县城劝农亭举行。来自全县各乡镇（街道）的19支参赛队伍携各自的“村味”厨艺绝活齐聚于此，以精湛技艺与饱满热情展开了一场别开生面的乡土文化大比拼，为大家献上了一场舌尖上的美味盛宴和文化大餐。

活动现场，炊烟袅袅，香气四溢，参赛队员们或挥动锅铲烹制地道农家菜肴，或巧手翻飞制作传统特色小吃，将石阡深厚的饮食文化底蕴展现得淋漓尽致。石阡是“中国苔茶之乡”“中国矿泉水之乡”，独特的生态禀赋孕育了丰富的物产资源。在龙塘镇备赛区，选手们正紧张有序地准备着各自的拿手菜品，将独具石阡特色的苔茶、矿泉水与本地食材巧妙融合，精心烹制出一道道承载着乡愁记忆的乡村美味。

“我们茶乡全牛宴由苔茶菌香牛骨汤、苔香牛舌片、茶香黄焖牛腩，和苔茶麻辣牛肝组成。所有菜品都运用到了我们的石阡苔茶、石阡矿泉水及我们的跑山牛等石阡特色食材制作，都是当下的新鲜食材。”龙塘镇“村味”美食推荐官陈星卉介绍道。

当天，有一支特别的队伍并未参与竞技评比，而是将舞台变成了石阡美食文化的展示窗口，他们以二十四节气为灵感，将传统农耕智慧与现代烹饪技艺相融合，用一道道匠心独运的创意菜品讲述着石阡人与土地、与时节的深厚情缘，这支队伍推出的豫章燕归来、春雷惊笋鲜、布谷催耕饭等一道道菜品名称如诗画般在眼前铺展开，各佳肴色泽鲜亮、香气扑鼻，引得现场观众纷纷驻足围观。

“我们石阡家国菜是遵循一年中的二十四节气，七十二物候的自然现象，根据每个物候大自然所馈赠的天然、生态，具有石阡特色的食材，经过精心烹饪出的一道道营养、健康、独具石阡人文特色的菜品。比如说这一道叫‘静心苔茶羹’，它是用我们的石阡苔茶、银耳精心熬制的一道甜品，它的寓意是茶羹静心养气，寓意内敛沉淀。”石阡县“村味”美食推荐官赵漫告诉记者。

市民汪艳说：“看到了各个展位上的菜品很丰富，色香味俱全，我们还品了一些美食，既饱了口福，又饱了眼福，真的很开心。”

现场评分环节，每组参赛队伍的村味推荐官上台推介最具代表性的特色菜肴，从食材溯源、制作工艺到文化寓意等方面娓娓道来。评委们逐一品尝，从味道、外观、创意、营养和卫生五个维度打分。最终，评选出了最美村味推荐官奖、村味团体奖和村味厨师个人奖及村味组织奖。

竞赛区不远处的小吃街，同样香气四溢、热闹非凡。麻辣土豆、炭烤鸡腿等特色小吃吸引了不少人品尝和购买。在石固乡清明粑摊位上，十余人现场制作清明粑，软糯的口感中夹杂着清明菜特有的清香，吸引不少游客前来购买。

小吃摊贩廖琳说：“这个清明粑粑是用糯米、清明菜、腊肉等主要材料制作的，是只能在春天吃到的美食。在活动期间，我们十多个人在现场制作都忙不过来，每天可以卖5000个以上的粑粑。”

石固乡特色小吃现场联络员彭超说：“此次‘村味乡愁’期间，我们石固乡准备了四支队伍分别售卖的是石固的煎豆腐、清明粑、烤粉，以及我们群众自己制作的油炸香酥辣椒条。在这3天的活动期间，据不完全统计他们的收入已经突破了10万元。本次活动既提升了我们特色小吃的知名度，同时也促进了现场的消费。”

今年以来，石阡以“村味乡愁”系列活动为纽带，将民俗文化、传统美食与乡村旅游深度融合，既为广大游客打造了一场可品尝、可体验、可带走的多维文旅体验，更把乡土资源转化为乡村全面振兴的强劲动能。截至3月9日9时，吸引摊贩自行前往摆摊设点开展销售200余人次，共接待县内外游客逾5万人次，其中县外游客近1万人次、境外旅客70人次，带动消费1000余万元，走出了一条以“食”为媒、以“文”铸魂的乡村全面振兴新路径。

石阡县融媒体中心 杨文美 白雪 黎祖艳