贵州盛宴｜了不起的铜仁美食·【苔茶品味糯香鸡】

中国人对于鸡肉的烹饪方式，因地域不同而千差万别，最常见的做法要么是炖汤，要么是炒制。

而在铜仁，这里的人们有着独特的鸡肉烹饪方法：将鸡肉、糯米和苔茶混合蒸煮。当清香的茶汤邂逅晶亮的糯米，当爽滑的鸡肉遇到焦脆的茶叶，会碰撞产生出一种无法言喻的奇妙味道。

贵州民间一直有老茶上色卤和用茶烹菜的习俗，既能制出艳丽的颜色，又蕴含浓郁的茶香，还能解腻提神。而石阡苔茶是铜仁市石阡县特产，全国农产品地理标志。石阡苔茶的历史悠久，早在唐朝“茶圣”陆羽所著《茶经》中就有记载，石阡茶“往往得之，其味极佳”。石阡苔茶是中国屈指可数的茶树良种，芳香物质含量丰富，而且含锌、硒、钾等有益物质。

糯米在茶汤中浸泡两小时，加入过油的苔茶炒匀。再将糯米、鸡肉、苔茶混合蒸煮二十分钟后捏成糯米鸡团。最后，用玉米壳包裹，粽叶捆扎装盘，这道苔茶品味糯香鸡就算完成了。

这道菜色泽好看，茶香味浓，加入石阡苔茶后口感更香。石阡苔茶中有益物质充分与糯米、鸡肉相结合，食用后更能被人体吸收，还解决了传统糯米鸡的油腻感，是一道美味与养生结合得很好的本地特色菜肴。

一米一粟当思来之不易

爱粮节粮须知人人有责

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