大厨驾到 | 嫩到夹不住！这两食材一搭，味道简直神仙！难怪法国人爱了上百年

牛蛙，曾经是让很多人“闻风丧胆”的名字，在这几年却愈发火爆，那是因为，吃过的人都“真香”了！

小编初次尝试牛蛙前：“蛙？不了不了，我可不敢吃！”

领略过牛蛙的魅力后：“蛙？今天吃泡椒牛蛙、干锅牛蛙，还是烤牛蛙、卤牛蛙？”

今天咱们来看看同样懂吃的法国人是怎么吃蛙的！

法国人食用蛙类的历史悠久，甚至成立了“蛙腿爱好者协会”，全法国的吃蛙爱好者们，每年都会定期到盛产蛙蛙的南部小镇，大啖蛙腿，庆祝他们的共同爱好！

今天大厨就将牛蛙做成最经典的法餐口味，带来一道法式黄油蒜香牛蛙，只需腌、煎、炒简单几步，在家就能品到这迷倒法兰西的“美腿”~

黄油不愧作为西餐的灵魂，那醇厚丰腴的奶香在高温的帮助下，将蒜蓉和欧芹的辛香全部激发出来，全部融汇成浓郁的复合香气，萦绕着煎至外酥里嫩的蛙腿。

那香气一上桌，直叫人迫不及待地抓起一根细巧的腿骨，塞入口中一吮而尽！

外壳焦脆的蛙腿肉内部仍带着汁水，滑嫩Q弹，恰到好处地飘着一丝丝香料与黄油的香气，让人吃完还忍不住再吮吸一下骨头上残留的鲜，回味无穷~

黄油1块 牛蛙腿1盘 柠檬1个

大蒜 欧芹 面粉适量

黑胡椒 橄榄油 盐适量

【1】处理食材

1.蒜和欧芹切碎；

2.牛蛙腿撒上适量盐、黑胡椒，橄榄油，抓匀腌制半小时左右；

3.腌好的牛蛙腿表面均匀地裹一层面粉。

【2】 制作牛蛙

1.热锅加橄榄油，下入牛蛙腿，中小火煎；

2.煎至表面金黄后，加入一块黄油，适量蒜末；

3.将黄油、蒜末与牛蛙翻炒均匀，炒出香味，撒入欧芹碎，翻炒片刻。

 

【3】出锅

出锅盛盘，配上柠檬即可。

吃惯了重油重辣的口味蛙蛙，黄油蒜香的做法显然是一股清流，黄油和大蒜、欧芹的味道交融，醇厚鲜香，在柠檬汁的点缀下更是清新不油腻！

而肥美的蛙腿裹了面粉以后煎出一层薄薄的脆壳，锁住了内部的水份，吃起来外酥里嫩，嫩滑爽口！