180元一斤，销往大湾区的小叶子火了！

在贵州省龙里县，采摘下来进行掐头去尾处理后的豌豆尖，当天就能空运到上海各大商超市场，价格可卖到30元至50元一斤。而卖到香港市场“两叶一芯”的豆贝，价格最高可卖到180元一斤。

豌豆颠

豌豆颠（豌豆尖）是豌豆幼苗最上端的部分。是豌豆新生的嫩尖，是云贵川地区特有的一种食材。豌豆尖可不是普通的豌豆幼苗，用农民的话来说，摘了豌豆尖，就不会再结豌豆了。

豌豆颠是比较娇贵的时令性蔬菜，豌豆尖的采摘时间有限。过了采摘的黄金时间，会失去原有口感。

每年的11月份，是豌豆颠上市的时候。豌豆颠在烫菜和火锅配菜中，能调出一锅好汤。

豌豆颠美食

上汤豌豆颠

1.豌豆颠摆整齐横着用刀把头切掉，用水清洗干净待用；

2.所有食材准备好，鱼丸切片，生姜切片，大蒜对半切开，海鲜菇用手掰开成细丝；

3.洗干净锅烧热放点油把姜片，蒜粒放下去扁出香味；

4.下鱼丸开小火煎两面使其熟透；

5.鱼丸煎好后倒2大碗水下去开大火烧开；

6.水烧开后下豌豆苗；

7.紧接着下食盐煮2分钟即可；

8.出锅时滴适量香油味道会更鲜美些。

碗豆尖炒肉

1.豌豆尖洗净，掐短截。猪肉洗净切丝，加淀粉、生抽、料酒搅拌均匀。葱、姜、蒜、泡野山椒切好备用；

2.锅里油8分热加肥肉煸至微卷，加瘦肉翻炒至变色；

3.加蒜、姜、野山椒翻炒出香味；

4.加豌豆尖翻炒1分钟；

5.加适量盐翻炒均匀，加鸡精、葱翻炒均匀即可。

清淡圆子汤

1.将瘦肉，生姜，洗尽，剁碎备用；

2.剁好的肉末加入盐，水淀粉和鸡蛋拌匀；

3.取适量水，加入花椒煮开，调小火，开始做圆子下锅（可以用大小合适的勺子做模具，一次一个）；

4.待锅里的水再次煮开可加入洗净的豌豆尖煮两分钟；

5.起锅，加入葱末和味精即可。