“名牛贵客·味你黔来 ”2023首届贵州黄牛烹饪技能大赛成功举办

5月22日，“名牛贵客·味你黔来 ”2023首届贵州黄牛烹饪技能大赛在贵阳圆满举办。本次大赛以贵州黄牛为主食材，邀请全国50名选手共同比拼，现场烹制一道菜肴，各抒巧思展示精湛厨艺，共同呈现一场精彩纷繁的贵州黄牛盛宴。最终，经过数小时的重重比拼，五轮赛事的激烈对垒，周鹏桥凭菜品“热卤鲜黄牛”、赵勇凭菜品“核桃爆汁牛仔粒”、吴石恩凭菜品“古法红烧牛腩排”，分别荣获专业组冠、亚、季军；杨福建凭菜品“鸿运当头”、张雪阳凭菜品“牛转乾坤”、杨再先凭菜品“苗家白酸汤牛肉”，分别荣获民间组冠、亚、季军。

本次比赛将选手分为专业组和民间组，相继进行5轮比拼，不限烹调方式，选手可自由发挥。可自带常用辅料、常用调料和常规器皿，每位参赛者在规定时间内运用贵州黄牛肉为主食材（不限部位）制作1道菜品。伴随着比赛开始的宣布，一时间舞台场地灶器争鸣，异彩纷呈。

比赛以一场精彩绝伦的庖丁解牛表演赛开场，依照牛体的自然生理结构，庖丁专家们找出肌肉骨骼间大的缝隙，顺着掉体的天然结构去解剖，游刃有余。皮肉与筋骨剥离的声音，与他们运刀时的动作互相配合，手起刀落，游刃有余，瞬间将现场气氛带至高潮。

一种食材融汇东西，一场赛事连接南北。从四海八方奔赴前来的专业组选手运用贵州黄牛肉口感细腻、鲜嫩味美的特点，各展自身地方菜系与独特烹饪技法，所创菜品充满鲜明的地域烙印，齐聚了中原菜、越南菜、淮扬菜、广府菜等多种风格菜系。除了专业组选手，传承贵州本土风味的民间组选手也凝练了当地多年的匠心手艺，秉持贵州黄牛皆是宝的骄傲，从爆炒到红焖，无一不带有浓烈的贵州色彩。南北方的融合，成就了一席舌尖上的贵州“牛”味。

以厨艺争高下，以黄牛品贵州！据主办方介绍，本次大赛的举办，旨在打响“贵州黄牛品牌”的口号，让与会嘉宾们现场了解贵州黄牛肉特点及不同的烹饪方式，帮助贵州拓宽黄牛产业市场，发展贵州黄牛肉消费新群体，让更多的知名餐饮品牌能够走进贵州，认识贵州黄牛肉，将优质贵州黄牛肉带到北上广深等一线城市及全国的消费者餐桌上，从而推动贵州省牛羊产业的繁荣发展，带来新的活力和生机。

记者：王玉龙（实习）