詹姆士的厨房丨又琢磨出新方子，老少皆宜平秋燥！

“秋风秋雨秋夜凉，白露时节桂飘香。”

桂花自古就深受国人的喜爱，以桂花为食材的美食佳酿，除了桂花酒外，还有桂花松糕、桂花糖藕、桂花酒酿圆子等颇受人们喜爱的甜点。

图/桂花酒酿圆子

桂花作为这个季节可遇不可求的食材，将其做进料理中，除了清香味美以外，还有着散寒、养肺润燥的作用。

白露后昼夜温差不断加大，在这个时候食用桂花那就恰到好处。

在今天大厨带来的这道料理中，以时令食材桂花作为“点睛之笔”，制作出色泽红亮还带着桂花芳香的“桂花糖醋小排”。

色香味俱佳的它，制作方法也很简单，只需将准备好的猪肋骨切段，进行汆烫；

待冰糖在锅中溶解后，倒入汆好的排骨以及生抽、酸梅酱、陈醋焖制90分钟，捞出摆盘撒上些许干桂花就好了。

这种做法做出来的糖醋小排，色泽红亮油润、肉质嫩滑鲜美、带有桂花独特清香，口感丰富细腻、非常适合全家人一起食用。

做好的桂花糖醋小排端上餐桌，酱红油亮的排骨传来一阵阵的酸甜，中间还夹杂着桂花独有的馨香。

黄灿灿的桂花铺在排骨上，光是闻着看着，就令人垂涎。

若是来上一口你会发现，排骨上的瘦肉，香嫩软糯，不腻不柴，在酸酸甜甜的糖醋汁的包裹下，鲜爽滑口；

配以桂花的清香，让你口中仿佛有清风徐来的感觉，别有一番风味。

这道菜不但拥有酸酸甜甜的口味，而且小巧精致，色泽红润喜人，汁浓醇香。

就用这道桂花糖醋小排骨，开启甜甜的一周吧！

微压锅

猪肋骨 4根

干桂花 半碟

冰糖 一碟

小葱 适量

豌豆 适量

酸梅酱 30g

陈醋 60g

【1】处理排骨

排骨切段（tips：每段长约3公分），装盘备用。

【2】汆烫排骨

锅中加水煮沸，放入排骨进行汆烫，待排骨变色后捞出备用。

【3】焖制糖醋排骨

起锅热油，放入冰糖炒至融化，放入700ml冷水，再放入汆好的排骨，依次放入60g陈醋、10g生抽、30g酸梅酱、花雕酒、10g老抽，盖上锅盖焖制90分钟，打开锅盖，开大火收汁。

【4】摆盘

将做好的排骨放入盘中，淋上锅中剩余的糖醋汁，撒上适量提前煮熟的甜豆粒、葱花、桂花即可享用美食。

今天的这道桂花糖醋小排，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜适口！最特别的是，搭配应季花——桂花，一口咬下去，排骨鲜嫩入味，还带着浓郁桂花独特清香，让人百吃不腻！来一份桂花糖醋小排，给平凡无味的生活来点甜吧！

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桂花糖醋小排：“我长这个样子！”

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