9市州代表性美食组成的“长桌宴”，哪些是你的最爱？ -- 六盘水·盘县火腿

盘县火腿与宣威火腿、金华火腿齐名，被誉为“中国三大火腿”。

元朝时候，《普安厅志》就有盘州人腌制火腿的记录。到了清初，盘县火腿甚至“走俏云南”。

图源多彩贵州网

盘州四面环山，冬无严寒，夏无酷暑，海拔1600米，年平均气温14.1℃，年降雨量1400毫米，无霜期268天，是一个天然的微生物温床，整个盘州就像一个天然的火腿作坊，这也成了盘州火腿独特风味偷不去的秘方。

摄/董瑶

盘州火腿，挂上一年后火腿才能形成，时间越久越醇香，三年以上的火腿更是可以生吃。腌制好的火腿形似琵琶，皮色亮黄，肉色红润鲜艳，香味清正浓郁，味道咸香可口，油而不腻。可以拿来煮汤，也可以拿来炒菜的盘州火腿是时间与大自然赠予的人间至味。

▌免责声明：我们尊重原创，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。