今日本草丨药食同源、老少皆宜，用好这味“千年人参”，解肌退热，通经活络，还是解酒良药！

说起"药食同源"，很多人都能讲出几样，比如山药、薏米、赤小豆、茯苓等。

但有这么一种滋补品，大家接触得不多，却老少皆宜，还有"千年人参"的美誉，它就是——葛根。

俗话说"北有人参，南有葛根"，葛根粉也被人们称之为"长寿粉"。日常生活中，我们所说的葛根，是粉葛和柴葛的统称，虽然统称一样，但是在药典里，这是两个完全不同的品种。

粉葛，一般为人工种植，淀粉含量高达25~30%，口感清甜，适宜食用。

柴葛，多为野生，虽然淀粉含量只有12%，但葛根素含量明显高于粉葛，药用价值极高，所以，它也被称为药葛，主要做药。

购买葛根时，要看个人用途，如果是做美食，选粉葛；如果是药用，那就选柴葛。

古籍葛根典故多

《神农本草经》“味甘，平，主治消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。”

《名医别录》“无毒。主治伤寒中风头痛，解肌发表出汗，开腠理，疗金疮，止痛，肋风痛。生根汁，大寒，治消渴，伤寒壮热。”

《药性解》“发伤寒之表邪，止胃虚之消渴，解中酒之奇毒，治往来之温疟，巴豆、百药毒。”

《景岳全书》“味甘，气平寒。气轻于味，浮而微降，阳中微阴。用此者，用其凉散，虽善达诸阳经，而阳明为最。以其气轻，故善达诸阳经，而阳明为最。以其气轻，故善解表发汗。”

葛根药用价值高

中医药临床上，认为葛根味甘、辛，性凉，归脾、胃、肺经，可以用于外感发热头痛、项背强痛、口渴、麻疹不透等病症。

解肌退热

因其性凉，入肺经，具有解肌退热的作用，可通过其解表作用到达肌表，帮助将毛孔、肌肉中聚集的热邪化汗，散发出去，从而达到退热效果，可用于治疗外感发热头痛、项背强痛等情况。

生津止渴

葛根归脾、胃经，可以促进脾胃运化水液的功能，从而促进体内津液分泌，具有生津止渴的作用，可用于治疗热病津伤所致的口渴、消渴等情况。

透瘆

葛根具有辛凉透表的效果，可以透泄疹毒，使疹子容易发出，多用于麻疹初期疹子未出或疹出不畅等情况。

升阳止泻

葛根主升发，入脾、胃经，可以促进脾胃清阳之气上升，而起到止泻痢的作用，可以用于热痢、泄泻等病症。

通经活络

葛根味偏辛，中医认为辛能行能散，还可以促进热邪发散，具有通经活络的功效，可用于治疗眩晕头痛、中风偏瘫、胸痹心痛等病症。

除以上作用外，葛根还具有解酒毒等效果，如果想要使用葛根，建议及时到医院中医科就诊，进行望、闻、问、切等检查，明确诊断后辨证施治，不要自行盲目使用药物。

药食同源有奇效

葛根茶

【方法】将葛根洗净切成薄片，少许加水煮沸后当茶饮用。

【功效】清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等。

酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。

葛根粉粥

【方法】葛根磨粉，清水泡洗栗米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同伴均匀，按常法煮粥，粥成后依旧个人口味添加调味品。

【功效】营养机体，升举人体阳气。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。

葛根排骨汤

【食材】葛根、山药、排骨、姜。

【做法】葛根、山药洗净。排骨洗干净焯水。所有材料放入汤煲，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可食用。

【功效】益气，健脾，养胃，生津止渴，镇静安神，促进睡眠。

葛根瘦肉汤

【材料】葛根、五指毛桃、瘦肉、胡萝卜。

【做法】按照平常煲汤的方法，所有材料一起煲汤即可。

【功效】具有解肌散寒，补中益气之功。