《我的星空唱片》特别策划之“酒”久相约丨张险峰：威士忌，一场漫长的等待……

星空沉默，自有往事传问候，这里是《我的星空唱片》，我是南方。谢谢你听到我…… 假如有机会去外太空，只能带六首歌，是哪六首？背后有怎样的故事？

2019贵州国际酒类博览会在如火如荼地进行中，《我的星空唱片》带来了特别策划——“趣谈酒文化，共话杯中情”。今晚，让我们在星空下聆听：贵阳绅阁会威士忌俱乐部创始人张险峰向我们介绍——威士忌，经过漫长等待的“生命之水”。

【本期嘉宾——张险峰】

威士忌一词，是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人的语言，威士忌的名称意指“生命之水”，为了方便理解，人们通常只会称呼以谷物这类农产品为原料制造出的烈酒叫威士忌。

威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成四十三度左右的烈性蒸馏酒。它的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。

那我们要如何品鉴威士忌呢？

首先看色泽，颜色会给我们提供高级威士忌的很多信息。所以，当我们拿到一杯威士忌酒的时候，我们首先应该仔细来观察这杯酒的色泽。威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。

接下来要看威士忌的挂杯。首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，“短挂杯”就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠，也可能是酒精含量更高。

然后，我们该动用自己鼻子的功效了。有什么气味，烟熏味、水果味、干果味还是草香味？其实可以在酒里加适量的水，所谓的适量就是加入杯子里酒的大约三分之一的水。因为水可以把香味带出来，就像下雨后我们在草地上就能闻到草的香味一样。

终于可以入口品尝了。千万不要一口干掉，先尝一小口，让酒在口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味，然后缓缓咽下。我们可以随时来享受这份快乐，不需要任何规则，可以纯饮，或加入冰块、可乐、苏打、绿茶，都不必担心酒的味道会被改变。

既然有美酒，那怎么能没有美食呢？威士忌可以搭配三至五成熟的牛扒、潮汕牛肉丸、卤菜、焦糖布丁、黑巧克力等。

关于威士忌的秘密还有很多，贵阳绅阁会威士忌俱乐部创始人张险峰先生将与我们分享这瓶“生命之水”更多的奥妙之处，共同感受它与众不同的魅力！