贵州野生菌上市 尝鲜要谨慎

连日来雨水增加，给野生菌提供了优良的生长条件。近日，记者在铜仁碧江城区农贸市场看到，大量的野生菌上市售卖，很多市民正忙着挑选，购买尝鲜。

一眼望去，大量的野生菌被摆放在显眼位置，一筐筐、一袋袋整齐摆放好的野生菌新鲜诱人，种类齐全，尤其是头戴黄澄澄菌帽的枞树菌散发出浓郁的特殊香味，吸引不少市民前往咨询价格。

记者了解到，为了提高售价，商家会按照枞树菌的鲜嫩程度进行分装售卖，价格在每斤20-28元之间。因野生菌独特的口感、鲜香的味道、较高的营养价值，引得前来选购的市民络络不绝，大家纷纷购买尝鲜。

在此，记者提醒广大市民朋友，在购买或自行采摘野生菌时，不要采摘和食用不常见或不熟悉的野生菌，烹饪过程中必定做熟方可食用，避免误采误食导致毒蘑菇中毒。如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，应立即拨打120， 及时就诊。

接下来，小编就教你如何辨别有毒的野生菌

1、观外形

一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，有疙瘩、红斑、沟托和沟裂，柄上有环和托。

一般的毒菌摘断后有浆汁液流出（奶浆菌除外），味道刺鼻。

2、闻气味

毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食用菌则有菌固有的香味，无异味。

3、做实验

变色实验：

用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往会变成黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

牛奶实验：

将少量鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面发生结块现象，则可能有毒。

野生菌中毒主要原因是什么呢？

误食有毒菌类

加工环节出现失误

受污染的野生菌

与其他食物一起进食（如饮酒等）

野生菌中毒的表现是什么呢？

1、肠胃炎型

潜伏期10分钟到5、6个小时，常见两小时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。

2、神经错乱型

潜伏期6-12小时。中毒症状除肠胃炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。

3、溶血型

潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症除外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。

4、肝肾损害型

潜伏期6小时到数天，病程较长（2-3周）。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时治疗，死亡率很高。

野生菌中毒的自救方法？

1.立即拨打急救电话120。

2.等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收。

3.让患者饮用少量的糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克。

4.对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。

5. 保留野生菌样品供专业人员救治参考。

吃菌应该注意

专家提示：

1.采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。

加工的时候一定要小心，烹煮时，最好把菌子在沸水上煮3到5分钟，捞出后再用清水漂洗，然后炒食。

像食用牛肝菌，最好办法就是先煮一下，把毒性降低，以降低中毒发生的可能性。

2. 吃常吃的菌，炒透再吃。

3. 食用野生菌最好不要饮酒或少喝酒，有的野生菌无毒，但含有的某些化学反应，生成毒素引起中毒。

4. 食用后如感到不适，要尽快就医。